为什么电烤盘很难做蛋糕

　　蛋糕是北方常见的主食。普通的蛋糕又香又软又浓。如果用电烤盘使它们变硬，通常有几个原因。原因之一是没有很好地掌握面粉水的比例，加入的水太少。根据实验测试，含水量一般控制在35%左右，这样水和面粉可以完美地混合成弹性面团。

　　电烤盘做的蛋糕很硬。不要责怪电烤盘。另一个原因是面团和面团必须足够柔软，才能使蛋糕味道好。此外，用冷水揉面的效果会很差，用发酵时间短的面团做成的蛋糕会很硬，很难吃。如果问题出在电烤盘上，可能是温度控制不好，烘烤时间太长，导致蛋糕水分蒸发过多。

　　教你如何使用电烤盘使蛋糕变得柔软可口。

　　1.水和面粉的比例应该适中。不要用冷水，用一点温度的水做面条，并洒一点食用油。面团感觉有点粘，面团中的气泡被拉出。面团比通常做面食的面团要软；

　　2.用小苏打或发酵粉可以提高柔软度。用保鲜膜覆盖揉面，放置约半小时。这个发酵时间不应该偷工减料，否则面团将不够蓬松，味道会很差。

　　3.当面团准备好了，你可以把它分成几个小面团块，揉出气泡，把它卷成饼坯，放大约两分钟，在电烤盘里烘烤，温度控制在140度左右，翻转一分钟，继续烘烤。你可以根据自己喜欢的口味刷沙司或撒芝麻，然后烤至金黄色。

　　，为什么电烤盘做的蛋糕这么硬？如何使用电烤盘？蛋糕又软又好吃