1.将鹿肫(肉)放入冷水中浸泡半天，中间换水几次以去除血腥味
2.将鹿肉切成小块，用水、姜、洋葱和料酒一起飞过去
3.把油放入网兜里。三成热时，葱、姜、蒜瓣、八角香，鹿肉水煎
4.加入花雕酒、酱油、料酒翻炒片刻，加入适量的水、香叶、丁香，大火煮沸，小火煨约1小时
5.冬笋洗净切好，放入锅中，加入胡椒粉和盐，烧15分钟
鹿肉可以用牛肉或其他肉类代替。
中医认为鹿肉具有健脾益气、强五脏、补疲劳、壮阳益精、养血益精的功效。且具有抗癌、防治心血管疾病、降低胆固醇的特殊功效，属于纯绿色食品。
手脚冰凉，肾阳虚，头晕耳鸣，腰脊疼痛，阳痿弱血少，容貌不佳的人特别适合。
成分：
鹿肉500克，水玉兰片25克，香菜，酱油，九韶，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，姜，豆粉，植物油，鸡汤，香油。
特点：补五脏、调血脉、治虚损、壮阳益精、暖腰脊柱。适用于肾阳不足引起的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷。也可以当零食吃。
操作：
1.鹿肉洗净，切块；将厚朴切片切成薄片；将欧芹切成段。
2.将植物油放入铁锅中，热的时候将鹿肉放入油锅中，油炸至红色，然后捞出。
3.锅里放入植物油，用葱、姜炒熟，放入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，然后放入鹿肉，煮开，文火煨，等肉熟烂了，移至大火煮开，勾芡，淋上香油，撒上香菜。
鹿科梅花鹿或马鹿的肉。是一种高档游戏，是最好吃的肉。肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少。它的营养价值远高于牛、羊、猪肉，能做多种菜肴。
鹿肉富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易被人体消化吸收。抗癌，心血管疾病防治，降低胆固醇，纯绿色食品。
加工方法类似牛羊，能润五脏，调血脂。治疗疲劳和冬季疲劳，产后无奶。内服，或煎服前煎服，外用。是补疲劳、壮阳益精的好产品。
健脾益气，强五脏，补疲劳，壮阳益精，养血益精。
按照中医的说法，鹿肉属于纯阳，补肾气的作用是所有肉类中的第一位。所以，对于肾气日益衰退的新婚夫妇和老年人来说，吃鹿肉是一种很好的滋补食品，对于经常手脚冰凉的人也有很好的保暖效果。
鹿肉性温和，具有健脾益气、温肾壮阳的功效。鹿肉是新婚夫妇和肾气衰退的老年人的良好滋补食品，也适合经常手脚冰凉的人食用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，可以调节人体的血液循环系统和神经系统。还具有健脾和胃、养肝养血、壮阳益精的功效。可用于治疗乏力、消瘦、产后缺乳。
一般人都能吃。
1.新婚夫妇、肾气衰退、手脚冰凉、肾阳虚、头晕耳鸣、腰酸背痛、阳痿、体弱无力、气血不足、容貌不佳的老年人比较适合。
2.外伤、感染、发热、阳气过盛者不宜食用。
3.鹿肉也和牛羊肉一样属于红肉。吃饭
红烧鹿肉配料：500克鹿肉配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、油。制作：1。鹿肉洗净，切块；切欧芹。2.铁锅放油，葱、姜为锅，加入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖。加入鹿肉，煮沸，用文火慢炖，然后把它全部摊开
红烧鹿肉配料：500克鹿肉配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、油。制作：1。鹿肉洗净，切块；切欧芹。2.铁锅放油，葱、姜为锅，加入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖。加入鹿肉，煮开，文火煨，大火煮开，撒上香菜。功效：补五脏、调血管、治虚劳、壮阳、益精、暖腰脊柱。适用于肾阳不足引起的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷。主料和辅料鹿肉.500克味精.3g玉兰油切片.25克胡椒水.5g香菜.10g葱.10g酱油.10g生姜.10g九韶.15克水豆粉.30克精盐.5玉兰油片浇水后，切成象眼；调料准备好了。2.将植物油放入铁锅内，等鹿肉热了再放入油锅内，炸至红色，然后捞出。3.锅里放植物油，葱姜炒熟，加入酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再加入鹿肉。煮沸后，用文火煨至肉熟烂，移至大火煮沸，勾芡粉末，倒入香油，撒上欧芹。关键技术是鹿肉先煎后炖，软烂，成型，嫩而无木。风味特征1。鹿肉富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易被人体消化吸收。它还含有强营养物质，可以提高人体的代谢强度和抵抗力。中医认为，鹿肉味甘、温，有滋养五脏、血管的作用，是冬季滋补御寒的佳品。2.如果腰膝酸软，背部冷痛，阳痿早泄，经常服用本品，可以收到壮阳益精，暖腰补肾的作用。3.本品为吉林名菜，色泽红润，肉质软嫩，汁液鲜亮，食欲诱人。
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回答时间：2016-02-21赞：2回答者：冰之_无限擅长：烹饪方法保健生活常识
金银鹿肉500g，鸡蛋2个，花生油500g(实际消费60g)，熟鸡油10g，葱10g，姜10g，盐6g，料酒15g，淀粉20g，面粉20g。做法：1。将鹿肉用水洗净，切成大块，放入冷水锅中(水不能通过鹿肉)，加热，用中火煮沸20分钟左右，直到50%成熟，捞出，摊平
金银鹿肉500g，鸡蛋2个，花生油500g(实际消费60g)，熟鸡油10g，葱10g，姜10g，盐6g，料酒15g，淀粉20g，面粉20g。做法：1。鹿肉用水洗净，切成大块，放入冷水锅中(水还没有过鹿肉)，加热至沸腾，用中火煮20分钟左右至50%熟透，取出，冷却，切成大块，然后码入碗中，加入少许盐、料酒、葱、姜、鸡油，放在抽屉上，放在大火烧开水的水锅中2。打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，放入两个碗中，加入淀粉、面粉和盐，用力搅拌，成为蛋黄糊和蛋清糊；3.将锅放在火上，烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份。首先，用蛋清糊蘸一部分放入锅中。用勺子把它推开后，滑动油炸1-2分钟。表面平整洁白时，取出控油(油要干净，炸制时间不宜过长，不宜炸黄)；另一只鹿肉放入蛋黄糊，在油锅中炸2-3分钟，炸至外观凝成金黄色，取出控油；然后将两种颜色的鹿肉切成条状，分别码入盘中。烤鹿腿生菜300克。调料：盐320克，绍兴酒50毫升，花椒10克，八角5克，花椒5克，茴香5克，丁香10克，花生油100克，葱姜适量，酱油15毫升，鸡汤250毫升。制作方法：将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿搓匀，再用丁香、酱油、八角、花椒、葱、姜、茴香腌制2~3小时，然后放入烤盘中，倒入花生油和鸡汤，放入烤箱中，烘烤至鹿肉成熟。把烤好的鹿腿肉换成刀放在盘子里，盘子四周点缀着洗净的生菜。烤鹿肉有两种口味，可以随意蘸着吃。红油蒜汁：由红油、酱油、蒜泥制成。酸辣汁：用北京辣椒酱、镇江香醋、芝麻油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油制成。鹿骨是胶原蛋白的重要原料，可用于熬制骨头汤或泡酒。具体方法是准备鹿骨100克，枸杞30克，白酒1000毫升。将鹿骨捣碎，枸杞粉碎，放入干净的瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天，过滤去渣。功能：补虚胜，壮阳强筋骨。主治行走无力、筋骨寒性关节痛、筋骨无力、四肢疼痛。李佳风味炒鹿肉原料：山鹿柳750克，葱、姜、香菜0克，葱白、香茅、胡椒粉8克，八角3克，姜黄粉3克，胡椒粉2克，咖喱粉4克，酱油25克，椰奶40克，清水50克，湿生粉30克，味精10克，精盐8克制作：1。将鹿肉切成5厘米长，2厘米宽。5厘米长的正方形，将上述调料用清水捣碎，加入鹿肉腌制30分钟，沥干汁液。2.在一个热锅里，倒入棕榈油，加热到50%的热度。加入鹿肉块，煎至熟透，变硬，呈淡黄色。将油沥干，放在分装托盘上。红烧鹿肉配料：鹿肉500克，白玉兰片25克。做法：鹿肉洗净，略烧，切块；玉兰片泡发切片。将植物油倒入铁锅中，加热，加入鹿肉，油炸至红色，捞出。用葱、姜炒熟，倒入适量鸡汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，再加入鹿肉，煮开小火煨2~3小时，等鹿肉熟了再用大火煮开，加入玉兰油片，用适量的水和豆粉勾芡，撒上香油和香菜，然后取出。当菜吃。丁香鹿肉：咸、温、无毒、温肾助阳、养脏养血；丁香：辛、温、无毒，温脾胃，治寒气腹痛、呕吐、恶心、龋齿、口臭。丁香鹿肉应选择鹿腿肉作为鹿肉，肉质细腻，质地均匀，味道鲜美，口感好。丁香有一种强烈的气味，它有去油腻的作用，一般放四五粒就能达到效果。同时，将洋葱和生姜放在鹿肉上，加入少许汤，用酱油、料酒和
然后放在抽屉里蒸40分钟，让汤、丁香、葱、姜的味道溶进鹿肉中。这里，把鹿肉的调料去掉，只剩下鹿肉在碗里，把抽屉里的汁排干，把鹿肉倒扣在一个盘子里，盖上绿色的香菜。然后用地沟油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油熬成浓汁，再倒在鹿肉上，这样鲜美醇厚，就做出了丁香鹿肉。人参鹿肉汤配料：鹿肉250g、人参5g、黄芪5g、白术3g、芡实5g、枸杞5g、茯苓3g、熟地3g、肉苁蓉3g、肉桂3g、白芍3g、益智仁3g、仙茅3g、酸枣仁3g、山药3g、远志3g。做法：鹿肉洗净，略烧，切成小块，打骨，21味中药洗净切片，装入纱布袋，收紧袋口。将鹿肉、骨头、药袋一起放入砂锅，加入清水抬高肉面，加入适量葱、姜、盐、胡椒。先用武火煮，再用文火煨，以煮好的鹿肉为度。取出药袋，加入味精。彩色鹿肉丝：主料：梅花鹿肌肉200克，辅料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、鸡蛋壳丝，各25克。配料：蛋清10g、淀粉10g、绍酒10g、味精5g、鸡油5g、花生油500g(油耗50g)。烹饪方法：1。选择梅花鹿的肌肉，沿着鹿肉的横线切成均匀的细丝，加入蛋清、小苏打和淀粉浆，放入炒锅中加热，放油加温，让鹿肉从油中滑过，捞出。2.用洋葱和姜加热煎锅，加入鹿肉丝，加入青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝和鸡皮丝，加入味精、九韶和精盐，一起翻炒。煮熟后撒上鸡油即可食用。这道菜的特点：色彩鲜艳，相互对比，红、黄、绿、棕、亮。吃的时候又甜又香又脆又嫩又滑，很有味道.
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在我们的生活中，我们最喜欢吃肉。通常，我们最常见的肉类是猪肉、牛肉、羊肉等。但是对于鹿肉，肯定有很多人不熟悉。其实鹿肉也很能吃，味道和价值都很好。你知道它的做法吗？
如何让鹿肉好吃又简单
烤鹿肉
配料：鹿肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、菟丝子、肉苁蓉、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、发酵粉、白糖、香油。
练习：
1.将菟丝子和肉苁蓉加入300克清水的砂锅中，煮沸至汤剩75克，去渣，让药汁冷却。将芹菜切成段。将胡萝卜切成荸荠片。洋葱切丝。将黄瓜切成条状。将鹿肉切成大的长方形片。
2.将鹿肉片放入容器中，加入胡萝卜片、洋葱丝和芹菜段，混合均匀，约15分钟。取出肉片，放入另一个容器中，加入凉药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香辛料粉、发酵粉、白糖，搅拌均匀，反复刮擦品尝，吸入药汁。
3.烤盘刷上香油，肉片铺在锅上，肉片刷上一层油，放入烤箱烤熟，取出，一个一个卷成肉卷，放入锅内，在肉卷的另一面放上黄瓜条。
鹿肉家常菜练习大全
一三个人参炖鹿肉
配料：丹参20g、党参15g、沙参10g、鹿肉250g、生姜10g、鹿骨汤700g、盐5g、鸡精3g、糖1g、胡椒粉1g。
练习：
1.将干燥的丹参、党参、沙参用温水膨化，生姜切片备用，鹿肉切片备用。
2.将鹿骨汤、鹿肉、姜片和三根人参放入干净的锅中，用大火煮沸，用小火煨35分钟以调味。
第二，酱鹿肉
配料：鹿肉、辣椒500克、八角3颗、辣椒面适量。
练习：
1.提前一天腌制鹿肉、盐、料酒、辣椒、辣椒面。
2.烧开水，抽血。
3.可以开始炖了。加入调味盒，大火煮沸，小火煨1小时。
4.让它冷却，然后切片，装盘，就可以吃了。
第三，红烧鹿肉
配料：鹿肉500克，掺水玉兰片25克，芫荽、酱油、绍兴酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、豆粉、植物油、鸡汤、香油。
练习：
1.鹿肉洗净，切块；将厚朴切片切成薄片；将欧芹切成段。
2.把植物油放进铁锅里。热的时候，把鹿肉放入油锅里炸至发红。
3.将植物油放入锅中，与洋葱和生姜一起油炸，加入酱油、胡椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，然后加入鹿肉，煮沸，用文火煨至肉熟烂，然后移至大火煮沸，勾芡粉末，倒入香油，撒上欧芹。
吃鹿肉的好处
1.鹿肉富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其特点是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对人体的血液循环系统和神经系统有很好的调节作用。
2.鹿肉性温和，具有健脾益气、温肾壮阳的功效。鹿肉是新婚夫妇和肾气衰退的老年人的良好滋补食品，也适合经常手脚冰凉的人食用。
吃鹿肉的禁忌
1.外伤、感染、发热、阳气过盛者不宜食用。
2.鹿肉也和牛羊肉一样属于红肉。多吃，长期吃，不利于预防肠胃疾病。
鹿肉的吃法有很多种，不同的鹿肉吃法也有一些区别，可以搭配一些喜欢的食材。适量吃些鹿肉的好处是可以补充能量
