五花肉是猪腹部的肉,这个部位的肉脂肪组织很多,肥瘦间隔,故称“五花肉”,哪种五花肉好?下面让金投小编为您解答吧!
1、选择肥瘦比例均匀的五花肉
优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
2、选择靠近猪后臀的五花肉
最好不要选肚皮上的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当,总的厚度一般在1寸左右。
3、选择皮薄的五花肉
皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
4、选择有弹性的五花肉
用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。
5、选择颜色鲜红的五花肉
质量好的五花肉应该是鲜红色的,如果颜色呈现不正常,则说明质量不好或放置时间太久,是不合适食用的。同时,新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的,过暗则说明其放置时间可能过长,太鲜艳则有可能经过了人工处理。
6、选择不粘手的五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手,肉上没有淤血,没有多余的皮筋,如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。