老家四川遂宁认为猪血有吸灰尘的作用，收割稻谷时会产生很多灰尘会吃猪血，其他作用好想没有猪血的营养价值。

最难忘的是屠夫表叔烹饪猪血的味道。烹饪猪血和四川麻婆豆腐烹饪方法差不多。今天没有上传屠夫表叔烹饪猪血的图片。不过我清楚记得怎么烹饪的，先上传一张麻婆豆腐烹饪猪血的图片吧，图片下面介绍。

屠夫表叔烹饪的猪血是宰年猪时的鲜猪血，不是在菜市场买的过了开水的猪血。他烹饪的这种猪血是采用鲜猪血过油的烹饪方法。就按步骤介绍吧。

第一步：在宰猪时先加大约700到800毫升清水加10左右盐搅拌均匀准备接猪血。宰猪时接完猪血后急时搅拌均匀，很多朋友知道鲜猪血静止状态过一会儿就会成血块。

第二步：用菜刀将成血块的猪血像划成豆腐一样块状。准备7克左右姜片，15克左右的粗蒜粒、花椒粉10克左右、泡菜坛那种辣椒酱30左右；适量泡萝卜切片泡辣椒切段泡姜切片，盐适量。注意是一头猪血的调料量哟。

第三步热锅放能淹住猪血总量的三分之二的食用油量，将油大火加热后放姜片粗蒜粒、泡姜泡辣椒泡菜，将其爆香后进入第四步。

第四步：就是将像豆腐状的猪血块摊在手上、用菜刀一边打片一边将猪血滑下热锅热油中也就是榨、这个动作一定要快；不过也要注意安全以防菜刀伤到手哟。同时说明一下烹饪猪血需要多一些食用油油，最好是3分之2的菜籽油三分之一的猪油肉油哟；炒些猪肉在里面也可以。

第五步也是最后一步了，看见最好猪血片有些像猪肝的颜色就马上撒花椒粉和鸡精味精，马上起锅不要耽搁时间哟。这样炒主要是有嫩滑麻辣的好口感哟。整个过程没有十分钟火一定要加到最大、最好是我们农村的柴火了🔥

好了这就是全过程了。感谢朋友们鉴赏。同时欢迎评论留言互相学习进步。

吃猪血真的能清除尘肺吗？

吃猪血真的能清除尘肺吗？猪血，是饭桌上一道做法多样、美味可口的食物。常听家中的长辈说，要多吃猪血，补血又清肺。这个说法几乎遍布大街小巷，但存在不少人对它有所疑惑。据《本草纲目》记载：猪血有生血之功……用熟猪血煮粥食，亦可起补血之功效。”[1]

我国民间也有“吃血补血”之说，那么是否有猪血能清肺的说法呢？

“雾霾模式”的开启，让“猪血、鸭血能除尘防雾霾”的话题再次成为了热点。

话食告诉你：依靠猪血清除尘肺不靠谱，且不适当的饮食除霾方法很可能危害身体[2]。

【猪血的营养价值】

猪血性平、味咸，是最理想的食疗佳品，其营养十分丰富，蛋白质含量高于鸡蛋、牛肉和瘦猪肉中蛋白质的含量；猪血另一个特点是脂肪少。所以，常食猪血既可为人体摄取所需的蛋白质，又无需担心身体发胖[3]。

另外，猪血中含有许多人体必需的矿物元素，且富含氨基酸。

【猪血并不能清肺】

有非官方的研究结果表明，猪血中含有能清理机体内部有害微粒的某种“物质”，但是否真的存在这种物质，这种物质又能否起到相关研究结果所提及的作用，还有待考察。

无论是猪血、木耳还是银耳，无一例外都要从消化道进入人体，营养物质被消化后在肠道吸收，根本没有看见雾霾颗粒，又怎么发挥所谓的除霾作用呢[4]？

靠吃动物血来“清肺”差不多是家喻户晓的“民间偏方”，但是确实查不到这个偏方的临床依据。或许只是有人吃猪血或者鸡血鸭血导致了黑便，而被当作“清肺”，于是流传开来。大便变黑是因为动物的血中含有较多的铁，是正常现象，跟“清肺”基本搭不上关系[5]。

PM2.5 粗细还不到头发丝的三十分之一，进入肺之后，很难被人体清除，靠食物的小分子去清除粉尘也只是美好的想象。

因此，吃猪血能清理尘肺的说法，纯属谣言。

【减轻雾霾的威胁】

“清肺食物”并不可靠，雾霾天气戴口罩、PM2.5较高时尽量减少外出、有条件的可以 买空气净化机。

饮食上，食物多样化的均衡饮食，注意增加蔬菜水果摄入、合理服用维生素D补充剂至少在理论上对减少雾霾的危害有益，也对整个身体健康都有好处[5]。

工业的发展带来了城市的繁荣，同时也带来了PM2.5对我们健康的威胁。在做好均衡饮食的同时，锻炼身体，健康生活，减少有害气体的排放，提倡绿色环保，保护这个美丽的星球的同时，也是对我们自己的交代。

参考文献

[1] 谢基立. 优良的补血食品——猪血[J]. 早期教育,1988,(05):36.

[2] 范志红. “雾霆模式”下的饮食建议[N]. 家庭医生报,2015-12-14(024).

[3] 猪血:保健食疗佳品[J]. 现代农业,1999,(08):28.

[4] “清肺食物”防霾靠不靠谱[J]. 家庭服务,2015,(12):54.

[5] 溢彩. 雾霾天危害大 不可过分依赖清肺食物[J]. 中国果菜,2014,34(11):42-43.

作者：叶子扬 赵力超