主料 五花肉 750g 辅料 红色腐乳汁 40g 黄酒 20g 白糖 20g 香葱 2根 姜 几片 食用油 20g 步骤
1.五花肉
2.腐乳汁
3.葱如何做腐乳肉、姜
4.将五花肉切成寸方块洗净
5.飞水后控水备用
6.焯好的五花肉
7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅
8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄
9.加入黄酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟
12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
腐乳肉家常做法，正宗腐乳肉怎么做？
腐乳肉的做法材料五花猪肉1块（500g），红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白糖2汤匙（30g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）做法1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。2、红米加水熬成汁。3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。
牛羊肉可以做腐乳肉吗？如何做好吃？
如果问能不能做，我肯定回答：可以做，但好不好吃就另说了，我个人认为，腐乳还是蒸带脂肪的肉好吃，比如玫瑰腐乳肉，五花肉和腐乳炖煮融合后，会有一种特别的香味。
另外，腐乳蒸排骨也是非常好的搭配。所以，我觉得腐乳的最好搭配应该是猪肉。下面我们来详细说下腐乳蒸排骨的做法。
做法如下：
1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出清洗干净备用；
2、锅内放少量油烧3成热，下入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味；
3、倒入半碗水，加入腐乳，用勺子背压碎成糊；
4、捞出所有的香料，取出汤汁备用；
5、把汤汁浇已经焯过水的排骨上，再少量盐，生抽，葱段，抓均匀后，上锅，用中小火蒸半小时左右，取出，即可。
注意事项：
1、腐乳自身有咸味，不要多放盐；
2、焯排骨时用冷水下锅，可以更好地去除异味；
3、如果时间充足，蒸一时左右，排骨完全软烂会更好吃。
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