鳗鱼段300克左右太白粉海鳗鱼的做法，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜（可无）做法1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。4、浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。5、装盘，加香菜点缀。小诀窍想更精致的话，可以在煎鱼同时另起锅，中小火煎姜和蒜。再将鱼转移到此锅，浇汁。

福州炸糟鳗鱼的做法是什么？

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炸糟鳗鱼，是福建福州的一道传统特色美食，属闽菜系。糟鳗鱼是用当地特色的红酒糟腌制加工而成，有油炸和干煎两种烹饪方式。色泽呈粉红，外红里白，外酥里嫩，鱼香糟香，香气四溢。

炸糟鳗鱼

①海鳗鱼去去腮内脏，洗净，用厨房纸吸干水份，去除中间大骨，切成2寸长1寸宽的块状，加入料酒、红酒糟、生抽、十三香、白糖、鸡精，腌制1个小时；

②放入适量淀粉，让每一块鳗鱼均匀裹上一层淀粉，油锅烧至7成熟，鳗鱼一块一块的放入油锅，待鱼块浮于油面，用竹筷不断的翻动鳗鱼块，直至表皮微微金黄，冒油的泡泡变慢变小，即可捞出，控干油。

吃鳗鱼，切记不要与醋、白果同食，食物相克。

海电鳗怎么做才好吃家常做法？

400克

生抽、盐

适量

白糖、胡椒粉

适量

料酒、白酒

适量

葱姜蒜末儿

适量

蜂蜜

适量

方法/步骤分步阅读

1

选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2

从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片

3

调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

5

将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。