排骨汤本身就很有营养了排骨汤怎么做有营养，但是会比较油腻，想要做出好喝营养又丰富不油腻的排骨汤最主要的是搭配。
这里介绍几种排骨汤的做法：首先把排骨汤炖好，这一步基本是一样的，这里主要介绍一下各种食材的搭配和做法。
一、如何炖排骨汤1、猪排骨斩小块洗净备用。
2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。
3、排骨取出后备用。
4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。
二、排骨小白菜汤的做法
1、将小白菜去根后洗干净切段。
2、红薯粉冲洗干净后用温水浸泡10-20分钟。
3、粉条泡软后沥干水分装盘备用。
4、将泡好的粉丝放入排骨汤里。
5、先将粉丝炖至软烂后加入半勺生抽。
6、再加入半勺盐，将小白菜放入锅中，炖至水沸腾就可以了。
7、美味清香的小白菜排骨汤就做好了。
三、排骨玉米汤
1、玉米胡萝卜洗净，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片备用。
2、排骨玉米放入锅中，锅中填水没过玉米，放入葱姜八角，大火炖至沸腾，转小火炖1小时左右。
3、然后加入胡萝卜再炖半小时左右，就可以出锅了。
4、出锅前把炖烂的葱取出来，加入少许盐。
5、味道清香不油腻，是秋冬滋补佳品。
四、排骨冬瓜汤
1、炖排骨的时候来准备冬瓜，将冬瓜去皮去瓤洗净。
2、冬瓜切成薄片，最好是厚度均匀。
3、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。
4、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香。
5、放入冬瓜片翻炒均匀。
6、倒入刚刚煮好的排骨汤。
7、放入一勺生抽。
8、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐。
9、最后撒些香菜，可以增色提香。
10、美味晶莹剔透的排骨冬瓜汤就做好了。
排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？
今天一朋友问，做排骨汤为何总是肉很硬，煮不软？原来他先把排骨炒了，然后加很多酱油煮。煮肉早加盐（包括酱油）则不烂。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软，再把捞出的肉放炒锅里，加酱油酱一下。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃，上好的肉这么吃最鲜美。自从宝宝可以添加辅食，我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤，既可以让宝宝吃肉，也可以用这些鲜美的汤来做面条，我们大人的话，就加一点盐也是吃的很清甜。排骨汤有什么营养，其实也取决于烹调的方式，以及排骨汤里面放的是什么食材。
不要指望排骨汤补钙，但可以往里多放蔬菜棒骨汤没有钙，蛋白质含量也少，主要是骨髓中出来的饱和脂肪。排骨因为有不少肉，去掉上面浮油之后，下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1，但是，也几乎没有钙。如果想要排骨汤帮忙补钙的话，可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜，哈哈……
推荐两款老少皆宜，尤其是产妇适宜汤品木耳排骨汤：姜丝、排骨爆香，加脆木耳（大朵的那种干木耳），煲1~2小时。
鲜蘑菇炖鸡汤：土鸡、鲜蘑菇（鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲），煲1.5~2小时。
总之，清淡少油的排骨汤，全家都适宜，建议每周可以2~3次，可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等，再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食，豆制品等，保证均衡的饮食，对于预防癌症和各种慢性疾病来说，是非常有益的。
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
