桂林油茶分恭城油茶油茶面的做法、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。

恭城油茶需要的工具有油茶锅油茶面的做法、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。

将油茶锅装适量水油茶面的做法，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。

煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。二是要火候到位，有口诀讲“要打好油茶，水滚锅头辣”，辣在恭城话里就是锅温到达一定程度。

油茶的做法，炒面粉的时候用不用放油？

食材食材明细面粉适量 核桃仁适量 花生米适量 白芝麻仁适量 黑芝麻仁适量 瓜子仁适量食用油适量食盐适量 十三香适量步骤/方法1面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。2炒好的面粉稍晾凉后过筛。3筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。4核桃仁和花生米切小，但不用切成末。5切小的果仁轻轻吹去外皮。6炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。7炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。8加入之前过筛的面粉翻炒。9小火翻炒约五分钟后加入十三香。10加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。11继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。12喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。END注意事项小贴士1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西，干锅翻炒即可。2、切果仁的时候不用切太碎，这样，在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜！3、整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。4、调料可根据个人口味换成甜口的。5、果仁也可根据个人爱好进行调整。6、冲泡油茶的开水一定要够开，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。