土豆去皮切滚刀块荔枝肉的做法，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。

步骤2

里脊肉切稍厚点的片荔枝肉的做法，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀

步骤3

锅里油热荔枝肉的做法，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油

步骤4

把土豆也炸熟透。

提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁

步骤6

炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。

王刚做菜视频荔枝肉的做法？

、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉(30克)抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(5克)调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

荔枝肉家常做法，正宗荔枝肉怎么做？

荔枝肉为福建特色菜，本人有幸为您解答这个问题。

一：改刀，肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度，一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂，接着切成小块

二：腌制，捶好的肉放南乳汁调色，盐少许鸡精一点点，白胡椒一点点，料酒少许，清水少许，不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀，让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时

三：炸制，锅里放宽油，油温升至八成，锅离火，一个一个下去，全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。

四：炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖，一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了