在普通的蒸鸡蛋中，一般较为认可的加水比例为蒸鸡蛋糕的做法：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。并且加水比例主要根据自己喜爱的口感来添加，如果喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

普通蒸蛋的具体制作蒸鸡蛋糕的做法：

主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克蒸鸡蛋糕的做法，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。

4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。

5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。

扩展资料：

鸡蛋蒸制的注意事项：

蒸鸡蛋的容器最好用一个传热性较好的器皿，然后选择蒸制的炊具可以使用蒸锅，可以是电饭锅，或者是微波炉等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣个盘子，就不会出现蜂窝状了。

给孩子蒸鸡蛋糕有什么技巧么？

只要把握如下要点即可：

1. 如何滑：

关键在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，我自己试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；

2. 如何嫩：

关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水呗，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，试两次即可试验出令嫒心仪的口感（吉野家食其家之类的快餐店搞出来的蒸蛋特别嫩感觉就是加了好多水，不过稀释了蛋味）；

3. 如何无蜂窝：

关键在于去除泡沫及隔水蒸：泡沫包裹空气，如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两道（小筛子如下图，广东dim sum多用）；

而隔水蒸的原因就是锅盖温度低，蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。具体做法呢就是封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。建议使用pvdc材质的保鲜膜，不易产生二噁英。4. 如何不沾碗边儿：关键在于碗边儿和蛋液光滑否，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油。然后大火蒸即可，插根筷子没有蛋液翻出来即熟了。后期出装可以花点儿心思：可以撒上小葱花增加美感度，滴一些偏甜的酱油（有日本进口的薄盐淡口酱油或蒸鱼豉油这类可供选择）丰富味道，或者炒点儿肉糜加几个虾仁丰富口感。以上。