一个新开的水果店，在开张之期总有那么几天的火爆期。原因一，因为“新\"，容易产生顾客想来看看的好奇心提升营业额；原因二，因为印发传单的宣传，会使更多的人知道有个新水果店正在开张；原因三，因为宣传单上多种时鲜水果的低价促销更能吸引顾客的光临。

从一个新开水果店在开张之期的火爆程度，直接就能看出这个水果店究竟能够走得多远提升营业额：如果是相当火爆，就证明这个水果店从选址，到宣传，再到进货与消费人群消费档次的吻合度，是做得相当到位的；如果开张就遇冷，就说明，这个水果店在这三个方面会有所欠缺：1，人气的欠缺，一个水果店的选址，首先要考虑的是消费的人群，而这个消费群体的最佳结构是周围能锁定的固定消费人群为60%，流动消费人群为40%。2，宣传是否到位，如果在水果店选址时，周围可锁定的消费人群能达到60%，那就是宣传还没有做到位，还没能復盖到这个60%的人群。3，如果宣传已经到位，那就是传单上的那些低价促销的水果单品优惠促销的低价力度不够。因为，只有实惠才是吸引顾客前来消费的真正动力。……

说了这么多，究竟要如何才能提升一个新开水果店的营业额呢？我认为还是要从这三个方面入手：1，在开张火爆期后继续以低价促销吸引人气提升营业额；2，以货真实却价低而赢得口碑；3，以会员卡制度，适当返点去尽量的留住每一个顾客。……

当然，以上所要做的前提是：这个水果店的位置周边是否有可以吸引到的60%的固定消费人群，最终目的是：想方设法把他们吸引过来后能把他们留住。因为，新开水果店的营业额是由人气的旺衰所决定的。

一个新开水果店，在开张初期的首要任务不是以赚取利润为主，而是以提高知名度，吸引人气，留住人气为主的。所以，在水果店新开张的头三个月，都要以低价打折促销，提升营业额来攒聚人气。比如，一般老水果店是以卖水果要得纯利25%，毛利要以40%，损耗算15%，来为水果定价的，而新开水果店就只能从整体得纯利10%，得毛利25%，损耗减15%，来综合为水果的各个单品定价了。当然，如果等水果店攒取了足够的消费人气，这种薄利多销，提升营业额的模式，不但可以非常有效，而且还能降低损耗，间接提升所得的纯利。比如，老水果店卖水果毛利虽然能达到40%，除去损耗15%，纯利可得25%，可每天的营业额只有2千，则每日会得到500元的收入；而新水果店，卖水果的毛利只有25%，因为人气旺，损耗却可控制在10%，纯利也可得15%，但每天的营业额能达3千以上，则每日也会得到500元的收入，而且还会有很大的上升空间。……

综上所述，一个选址得当的新开水果店，首要任务是要以吸引人气，留住人气，提高知名度为主的。而要做到这一点，就要借水果店还在人们好奇心想来看看的“新\"之际，多做宣传，再配以低价促销的力度和热度，实行办理会员卡卖水果返利的优惠制度留住人气。这样，不但能提升店中的营业额，收入也不会减少大多，还能使水果店走在稳步上升的良性轨道之上。……

个人的几点小经验，希望有用！同时，欢迎大家批评指正。

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如何快速提升餐厅的营业额？

其实想提高营业额不能依靠单一手段，首先餐厅选址就很关键，当然提出问题时餐厅就已经开起来了，那么就要从其它方面着手，第一根据现有餐厅位置规模选定目标人群，然后根据目标人群消费能力口味制定菜品。第二现有菜品中销量最大价格低的砍掉，价格高点菜率低的菜品砍掉，适时推出应季菜品，保证利润的同时又使得菜品价格不会太高。第三人员培训，好的餐厅服务员推荐什么菜要与后厨人员充分沟通，才能提高服务，既要顾客满意，又要销售额增加，还要厨师出菜速度快。第四其实所有这些都需要一个好的餐厅管理者来完成，餐厅管理者水平高低直接关系到餐厅能否生存、发展、壮大的问题。