盱眙龙虾的出名在原材料小龙虾这一层面还不能完全的体现，目前全国出产优质小龙虾的区域不在少数，但对于全国从事小龙虾的人来说，提到小龙虾指定是绕不开盱眙小龙虾。对于小龙虾行业来说为什么盱眙小龙虾就这么出名呢，主要有下面两方面盱眙龙虾是哪里的菜；

一．盱眙独创的十三香龙虾；从小龙虾制作与烹饪工艺上来说，提到盱眙龙虾必定说到十三香龙虾，十三香龙虾就代表着盱眙龙虾盱眙龙虾是哪里的菜。吃小龙虾最初阶段是不讲究烹饪方法的，此阶段小龙虾主要吃法为：

1.将小龙虾尾部的肉挤出制作虾球盱眙龙虾是哪里的菜，用虾球来搭配青椒炒着吃；

2.小龙虾水煮蘸调料吃或放入家常调料红烧。

这个阶段吃小龙虾谈不上美味，只是小龙虾太多，弄点充当肉类改善家庭伙食。

自2000年前后盱眙十三香龙虾做法出现，让人耳目一新，小龙虾还能这样烹饪来吃，将烹饪及吃小龙虾带入一个新的层面。

独特的创新将中草药组成的调料与小龙虾烹饪结合，制作出味道独特，具有麻、辣、鲜、药香等特色，迅速将小龙虾发展成一种大众化、平民化的食物，让食客吃完十三香龙虾后余香不绝、回味无穷、屡食不厌，这种做法迅速占用市场，将盱眙十三香龙虾迅速带入到全国各地的大排档、夜市及饭店，盱眙十三香龙虾声名远播。接下来各地区依据自身饮食特点与口味，在十三香龙虾做法的基础上不断改良与发展，创造出众多不同口味及做法的小龙虾。

二．盱眙独创的小龙虾节日---龙虾节；盱眙是全国最早为小龙虾举办节日的城市，自2001年盱眙举办第一届小龙虾节以来，将龙虾节从一个本地娱乐节日发展成国际节庆。通过龙虾节的举办将盱眙龙虾区域品牌塑造为中国驰名商标，盱眙龙虾品牌价值大大提升，让全国都知道盱眙龙虾。

现在的龙虾节不仅仅是一个娱乐表演，还发展成龙虾文化节。通过盱眙龙虾节举办的成功带动其他区域相继效仿，大力发展。

因此盱眙龙虾的出名，主要体现在盱眙龙虾独创的做法，对龙虾烹饪带来的影响及龙虾文化的宣扬、龙虾区域品牌的塑造。当小龙虾在全国流行时，必定有很多人会追问，哪里龙虾最好，这对于最早发展龙虾产业的盱眙来说肯定会被推上舞台。

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