有一种农村常见的这种野菜苦益菜，不知道大家可曾听说过，它就是败酱草，虽然它看起来并不起眼，但是在中医看来这种野菜却有一定的药用价值。它除了可以药用以外，其实大家也可以采一些回来吃，尤其是凉拌吃最能清热化瘀。请大家先跟我了解一下败酱草的功效以及食用方法吧。

败酱草，地方上称苦益菜，草本植物，多生长于山坡草地等地方，味辛、苦，用于中药熬煮时有浓烈的脚臭味，有清热解毒，祛瘀排脓等功效苦益菜。除作药用外，败酱草也是一种野菜，其嫩根和叶皆可食用，是一种药食两用的植物。

功效与作用

中医认为苦益菜，败酱草味苦，性平。入肝、胃、大肠经。

清热解毒，排脓破瘀。治肠痈，下痢，赤白带下，产后瘀滞腹痛，目赤肿痛，痈肿疥癣。

《本经》：\"主暴热火疮、赤气，疥瘙疽痔，马鞍热气。\"

《别录》：\"除痈肿，浮肿，结热，风痹不足，产后疾痛。\"

清热解毒，行瘀排脓

用于肠痈(急慢性阑尾炎)，常与大黄、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。用于肺痈(肺脓疡)，常与鱼腥草、芦根、桃仁、桔梗同用。

祛瘀止痛

用于产后腹痛，常与当归、炮姜、川芎、桃仁同用。用于血热瘀滞、心腹疼痛，常与当归、川芎、乳香同用。

镇静

黄花败酱有明显的镇静、催眠作用，比西方古典的镇静剂缬草强一倍以上。其镇静、催眠功效的有效成分主要为挥发油，败酱烯、异败酱烯。败酱皂苷也有镇静、催眠作用。

保肝利胆

能促进肝细胞新生，防止肝细胞变性，具有较好的保肝、降低转氨酶的作用。黄花败酱煎剂能促进胆汁分泌。

败酱草这样用

1.治吐血：败酱草煎汤服。

2.治赤白痢疾：鲜败酱草二两，冰糖五钱。开水炖服。

3.治蛇咬：败酱草半斤，煎汤顿服。另用鲜败酱草杵细外敷。

4.治腮腺炎、乳腺炎方：鲜败酱草牙50至100g，鲜一点红(羊蹄草)50至100g，鲜婆婆丁50至100g。把三者一起洗干净捣烂，外敷患部，每日两回。

5.治痈疽肿毒，无论已溃未溃：鲜败酱草四两，地瓜酒四两。开水适量冲炖服。将渣捣烂，冬蜜调敷患处。

6.治产后腹痛如锥刺者：败酱草五两，水四升，煮二升，每服二合，日三服。

败酱草这样吃

1、鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3分钟，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。

2、晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。

3、腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10天左右后即可食用。

败酱菜炒猪肝

材料：败酱菜、猪肝，料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油;

做法：1.将败酱菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段;2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀;3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟，投入败酱菜炒至入味，出锅即成。功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

败酱草牙鲜品可作野菜食用，对预防疮疖和各类皮肤病颇有帮助。因本品性寒，所以脾胃虚寒或者腹疼腹泻者应该少吃或者不食。

农村常见的这种野菜，真得令人刮目相看了，而且大自然当中生长的这些植物，却有着许多神奇的治病疗效。比如说，大家可以采一些败酱草，择好以后洗干净，然后凉拌吃最能清热化痰。因为它味道有些苦，但是在清热解毒等方面却效果不错。不过，野菜也不能多吃，以免造成胃肠不适。

麦仁煮出来微苦是什么原因引起的_？

观音菜本来就是味苦,其实这野生美味，属石蒜的一个种类，韭、蒜、葱香味三合一，其入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱微苦甘甜的味道。可你把它汆过滚水捞起来后，它的苦味就不怎么砸口了。 转载: 苦益，福安人读字跑音读成了“苦爹”；其实，稍懂青草医知识的人，都晓得苦益的学名叫“败酱草”（苦益是败酱草中的一种）。苦益还有别称叫“遏蓝菜”、“苦益菜”，庵堂庙观的和尚、尼姑、道士、道姑，还给它取了个雅名叫“观音菜”；因为，相传观世音菩萨当年就经常吃苦益这种野菜。 苦益味微苦，可你把它汆过滚水捞起来后，它的苦味就不怎么砸口了。苦益做菜可炒吃，拌虾米，再放点辣椒，味道还是蛮好的。苦益猪小肠，也是福安人喜欢的一道菜，这道菜还可当药膳——清热解毒，祛瘀排脓，因为苦益本身就有这种功效，加之小肠性凉，药效便尤显了。 建议体弱虚寒及有胃病的人不要吃，观音菜味苦，一般人很少能接受这种味道，体内实热的人可以吃一些观音菜。