怎样酿葡萄酒:怎么酿葡萄酒?多久酿好?

葡萄酒酿一个月后即可饮用,下面介绍葡萄酒的做法怎样酿葡萄酒

怎样酿葡萄酒:怎么酿葡萄酒?多久酿好?

准备材料:葡萄10斤怎样酿葡萄酒、白糖或冰糖2斤

怎样酿葡萄酒:怎么酿葡萄酒?多久酿好?

制作步骤怎样酿葡萄酒:

1、买回的葡萄洗净。洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂,如图。破皮的葡萄就不能要了。

2、将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。

3、准备一个干净的容器,不要用塑料的,洗干净,晾干水份。

4、将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的时候要戴上一次性手套。

5、放一层葡萄放一层糖,这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀,所以不要装太满,最多只能装四分之三。

6、两个星期后可以将酒汁滤出,酒渣可以倒掉了,此时酒味已经很浓了,然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。

7、一个月后葡萄酒即可饮用。

【自酿葡萄酒的制作方法】怎么酿葡萄酒?

其实这制作葡萄酒的过程相当简单;首先说明一下那些葡萄不是完好的葡萄,大部分是烂葡萄,但是如果条件允许的话那最好用完好的葡萄。将这些葡萄洗净后,准备一些容器用于存放这些葡萄,我用了几个花生油的空瓶子来装;接着用手把每个葡萄的果肉挤出来,连皮再果肉一齐放进瓶子里,如此重复,装了整整五个瓶子,这里注意,不能把瓶子装满,必须留有至少30%的空间。过程虽简单,但弄了一早上,手关节酸疼得厉害。接着就在每个放入大量的糖,大约相当于葡萄体积的10%,放好糖后盖上盖子,注意不要把盖子锁得很紧,介时瓶子里的葡萄发酵会产生气体向上冲,如果盖子锁得太紧压力就会越来越大,到了一定程度,气体就会冲掉盖子,情况就跟开香槟酒一样“嘣 ”!!的一声很响。好了,需要操作的事情已经做完了,是不是很简单呢?下面需要做的就是等,大约一个月左右,这个过程中,葡萄会不断发酵,而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒,皮就不会被分解掉,浮在上面,而最后需要处理的就是把瓶子里的葡萄酒过滤一下,就成了。

家庭自制葡萄酒的酿造方法?

家庭自制葡萄酒酿造方法:

第一步,选购葡萄。有人说,这一步不是很关键,挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是,这一步其实非常关键,挑选葡萄,一定要挑选优质葡萄,最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候,糖分充足,酿出的葡萄酒味道也更佳。当然,优质葡萄的价格也比较贵,为了避免多花钱,大家可以在葡萄大量上市的时候购买。

第二步,清洗葡萄。清洗葡萄的时候,最好能一颗一颗的清洗,最好用淡盐水浸泡一段时间,然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。

第三步,晾干葡萄。葡萄清洗之后,盛放在筐子等漏水的容器内,放在通风的阴凉处晾干。

第四步,捏碎葡萄。把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内,容器可以使小坛子,也可以是小缸,但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶,尤其是带有阀门的玻璃筒,绝对是第一选择。捏碎葡萄的时候,手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例,加入白糖,然后搅拌均匀。

第五步,发酵观察。发酵的温度最好再15至25度之间,最好不要超过35度,葡萄在容器内,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生;两三天之后,有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛,一定要注意筷子的消毒。高潮后,发酵势头开始减弱,直至平静。此处需要说明的是,有一次酿造的时候,我没有把漂浮起来的葡萄皮压下,也没有影响葡萄酒的酿造。

第六步,压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,让酒液流出来。酒液流出来之后,按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例,将鸡蛋清打成泡沫状,加入酒液中,充分搅拌,然后放在阴凉处静置,一直到酒液透明,把沉淀物扔掉就可以了。到了这一步,你就会明白,我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了,除了能观察到葡萄的发酵情况,更关键的是,往外放酒液的时候方便。

第七步,储存。此处,根据自己口味,可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:1。不过,加糖的葡萄酒一般绵柔度不够,此处建议加蜂蜜,加的量可以根据个人口味。装瓶最好选用葡萄酒瓶,如果没有的话,选用深颜色的瓶子,最好不要选用塑料制品。

第八步,细节说明。如果酿造出的葡萄酒,喝了一杯之后发现拉肚子,这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液,也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后,加蜂蜜,最好是优质蜂蜜,我用的是椴树蜜,口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜,否则会影响葡萄酒的口味和品质。