脂肪是可以溶于水的，与表面的浮油关系不大。就算把浮油撇去，汤里大部分含的还是脂肪。骨头汤喝多了，非但没有补多少钙，却喝进不少脂肪，容易使血脂增高、动脉硬化。补充：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人……...

谢谢网友@是不是傻s邀请浮油，猪骨高汤里面的油如果是卤水使用的话要有，上面这层称为封油，封油必须需要留的，作用是隔绝空气与卤水之间，防止灰尘细菌进入，能够保证卤水的品质与味道， 卤水一般分为四层，第……...