经书之味,史书之味,子书之味。是寿镜吾的儿子解释的。
又有一说:
三味书屋是当时绍兴城里著名的私塾,鲁迅先生童年时曾在这儿学习。一般对“三味书屋”的解释,都说是以三种味道来形象地比喻读《诗》、《书》、诸子百家等古籍的滋味,而寿镜吾老先生之孙寿宇先生在他写的文章中则是这么说的：“我不止一次地从我祖父寿镜吾的口中,听到解释三味书屋的含义。
  祖父对‘三味书屋’含义的解释是‘布衣暖,菜根香,诗书滋味长’。”寿镜吾老先生说：“‘布衣’就是老百姓,‘布衣暖’就是甘当老百姓,不去当官做老爷去味；‘菜根香’就是满足于粗茶淡饭,不羡慕、不向往于山珍海味的享受；‘诗书滋味长’就是认真体会诗书的深奥内容,从而获得深长的滋味。
  ”据说,这是寿镜吾老先生的父亲寿韵樵亲手拟定的,要子孙认真体会,身体力行
再有一说：
1、“三味书屋”原称“三余书屋”,这是寿镜吾老夫子的祖父寿峰岚拟下的,梁氏（梁同书）所题的也是”三余书屋“。有学者考证认为,“三余”即三国董遇所说的“冬者,岁之余；夜者,日之余；阴雨者,晴之余”。
  这“三余”都是读书的极好机会,苏东坡也津津乐道这“三余”,称“此生有味在三余”。于是寿峰岚又将“三余书屋”改为了“三味书屋”。现在那匾上梁同书所写的“余”已被抹去,由寿峰岚改为了“味”。
何谓”三味“?”三味“是否就是”三余“之味?
2、屋主寿镜吾的儿子寿洙邻的解释说：读经味如稻梁,读史味如肴馔,读诸子百家味如醯醢。
  意思是说三味是指学习内容而言的。
3、 三味即再三体味,反复钻研、体会,思考。是就学习方法而言的。
4、三味是指“布衣暖、菜根香,读书滋味长。”这种说法是寿镜吾的孙子寿宇提出的。“布衣”就是老百姓,“布衣暖”就是甘当老百姓,不去当官作老爷。
  “菜根香”是说满足于粗茶淡饭,不羡慕、不向往山珍海味的享受。“读书滋味长”是说认真体会诗书的深奥内容,从而获得深长的意味 。
楼主自己判断采信哪一种吧。