下面这10种最受欢迎的火锅，总有一种你还没吃过~不信我们就来一起看看~
北京人管吃火锅叫涮羊肉，光看字面上的意思就能看出几分，北京人的火锅吃的是涮肉，所以羊肉才是重头戏！
锅底是清汤的，稍加葱、姜以及海米和香菇等食材提鲜，虽然看上去有些寡淡，但为的就是最大程度上能吃出羊肉的鲜！
老北京涮肉必点的菜品就是是手切鲜羊肉，像羊上脑、磨裆肉、羊瓜条等等。羊上脑看着厚厚的一片儿，但吃进嘴里还是嫩的不行，一下子体会到了涮羊肉的精髓。羊瓜条是羊后腿的大腿内侧，和磨裆肉相连，口感相当鲜嫩。
东北人离不开酸菜，而且也将酸菜的特点发挥到了极致，看着锅里肥肥的肉片让人不忍下口，但其实酸菜非常的吸油，所以早已经把五花肉里的油脂吸走。肉片吃起来是肥而不腻，一片入口，让人停不下来~
东北酸菜白肉火锅大部分用的是紫铜炭火锅，熬好的猪骨汤里放入切好的酸菜，等高汤沸腾后，放入白肉，接着就可以涮入其他菜品了~在东北零下几十度的冬天里，没有什么比吃一顿酸菜白肉火锅更让人满足，毕竟吃上面的温度和味道才能暖进人的心坎儿里~
寒冷的冬天，围着一锅热气腾腾的羊蝎子火锅真是再幸福不过的事儿。羊蝎子其实就是羊脊骨，将羊所有的精华都炖进了这锅羊蝎子里，锅底的高汤别提有多鲜美！
羊蝎子火锅的吃法类似老北京涮肉，除了吃锅里的喷香软烂的羊蝎子，还可以涮羊肉片儿，豆腐，粉条，土豆，白菜等等，因为高汤本身已是很够味儿，如果口味清淡的人吃可以不加蘸料喔，光用这高汤涮菜就已经香味十足！
说起重庆火锅可能就像打开了话匣子，甚至鼻间就已经飘来了牛油香，口水也开始不受控制。都说锅底是火锅的灵魂，那重庆火锅的锅底则足以让人一秒钟就爱上它。
毛肚、鸭肠、黄喉，吃重庆火锅时少点哪一样，都会觉得不完整。当然了，还有脑花、酥肉、郡花、贡菜等一众让人垂涎欲滴。吃的嘴里冒“火“，头上冒汗的时候，来上一口冰粉儿，那才真的是爽得要上天~
还有，重庆人不说涮菜，都是烫毛肚、烫鸭肠，而且火锅和唯怡豆奶才是绝配喔~
可能大多数人都会把川渝火锅混为一谈，其实和重庆的牛油锅底截然不同的是，四川火锅的锅底大多是清油，也就是菜籽油，锅底的香味是各种调味香料散发出的味道。所以成都火锅不像重庆火锅那么重油重辣，但闻起来可以说是“百里飘香”了~
吃过广东的砂锅粥的你，有没有吃过顺德粥底火锅呢？对于爱好红油火锅的朋友来说，以粥作为锅底未免过于清淡，但其实以大米和猪棒骨熬成的米汤作为锅底，实在是极其鲜美。
粥水浓稠，米香扑鼻，锅底里却看不到米粒，放入猪肉丸、鱼片、鲜牛肉等食材，浓浓的米香锅底锁住了食材最初的原汁原味，这就是顺德美食的精髓吧~
盛一碗潮汕锅底的骨汤撒上芹菜末，一碗美味的热汤足以抚慰人心，但这才是潮汕牛肉火锅的开始~
第一次吃潮汕牛肉火锅的人，看到菜单上“吊龙、嫩肉、肥胼、匙柄、匙仁”这些词都会一脸懵。这也就是潮汕牛肉火锅的一大特点，对于牛身上的部位划分的极为精细，而这每一个部位的肉都有着其自身特点。
不止于此，最正宗的潮汕牛肉火锅要求牛在屠宰后2-3小时上桌，以及牛的屠宰方式和切肉的刀工都有着极为严格的要求。
在贵州有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。贵州有众多的苗寨，苗族人民几乎家家都有酸坛，所以酸汤鱼火锅也带着浓厚的民族风情，而《舌尖上的中国3》也是着实令贵州的酸汤鱼火锅火了一把。
现杀的活鱼切成鱼片，独特的酸汤锅底，鲜鱼片吸收了酸汤汁，吃起来很是鲜美~酸汤鱼火锅的蘸料是贵州当地的辣酱再加上一勺酸汤，蘸着吃更加入味儿。
云南菌菇火锅不似红油火锅那么鲜辣，也没有粥底火锅看着那么清淡。有了各种菌类的加入，闻起来就让人食欲大开，对于爱吃菌子的人来说，更是像迷失在“菌菇的天堂”。
味道鲜美，各种没吃过的菌子应有尽有，高汤和菌子煮完后的精华，再加上一份米线，吸收了所有食材的精华，让人回味无穷。
近几年来，椰子鸡火锅也是在不少城市成了网红火锅，与传统火锅都不同，光是这清甜的椰子水锅底就让人打开了火锅届的新大门，毕竟甜甜的椰子水可是让人无法拒绝~
嫩滑的文昌鸡和其他菜品煮久了，都会融入香甜的椰子味儿，蘸料里一定要挤入青金桔的汁儿，加上这一丝酸酸的金桔味儿，会让整个椰子鸡火锅的味道更加升华！
