山药是营养价值非常高的食物，是很好的养生食材。山药的做法多种多样，不管是炒菜还是煲粥，味道都非常好。但是不管是什么样的做法，都要好好的处理，把山药的皮削掉。在这个处理过程中，很多人都感觉手和手臂非常的痒，这是过敏反应。接下来就让我们一起来了解一下，为什么触碰山药会过敏，该怎么避免。

　　

　　为什么削山药的时候会过敏呢？

　　削山药的时候之所以会感到手部发痒、肿痛，是因为山药过敏的原因，在医学上被称之为接触性皮炎。很多人也都发现了，接触山药皮的时候会过敏，接触山药的时候就没有反应，就是因为山药皮当中会有一种皂角素，这种皂角素会让人出现红肿和刺痛的情况。除此以外，山药皮当中含有一种植物碱，这也是会引发接触性皮炎的原因。

　　怎么接触山药才会避免过敏情况发生呢？

　　1、戴上手套

　　之所以会出现接触性皮炎或者过敏的情况，是因为人们徒手去接触山药皮或山药里面的粘液所致。在削皮和切山药的时候带一个手套就能有效地避免这种情况发生，可以是厨房专用的塑胶手套，也可以是塑料的一次性手套，这样是最方便的。

　　

　　2、把山药蒸熟

　　还有一种方法能够避免山药引发的过敏，那就是把山药放进蒸屉，蒸上七八分钟把山药蒸熟，山药皮当中的过敏原就遭到了破坏，就不会给人以不良影响了。而且把山药蒸熟以后，山药皮特别好处理，轻轻一刮一滑就下来了。

　　山药过敏应该如何止痒呢？

　　1、用水冲洗

　　皮肤在接触了山药毛或者山药的黏液出现了不良反应后，最先要做的事就是用水冲洗，把这些毛和粘液冲掉，避免情况加重。清洗完以后，可以用醋擦拭，解痒效果很好。

　　

　　2、加热双手

　　如果山药过敏，可以把煤气灶打开，用手去烤火，注意要受力均匀。这样症状会慢慢减轻，因为这样做可以分解皂角素。不过如果是植物碱导致的过敏，这种方法就没有用。

　　3、远离山药

　　出现过敏症状的时候，千万不要再次接触山药了，应该由别人去处理。如果再次接触山药，会让过敏的情况更加严重。如果实在找不到人帮忙，戴上手套再去处理会比较好。

　　

　　山药非常的美味，做法很多，营养价值丰富。在处理山药的时候，容易出现过敏反应是一个小瑕疵。希望大家了解清楚相关内容以后，知道该如何正确地处理山药，既享受美味又不会出现过敏反应。

　　【来源：家庭医生在线网】

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