又大又粉的芋头，含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。除了焖和煮的方法，做成煎饼，也是一道不错的广式茶点。先蒸又煎的方法在广东美食是十分常见的，一块块芋丝饼煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，浓香可口，风味独特，食不厌口。喜欢吃芋头的亲们，不要错过哦！

　　

　　香煎芋丝饼

　　【材料】：芋头500克、粘米粉120克、腊肠1根、白糖1茶匙、五香粉2茶匙、盐2茶匙

　　【做法】：1、芋头去皮后切成细丝；

　　

　　2、腊肠切成细丝和芋丝放在一起；

　　

　　3、放入白糖、盐和五香粉；

　　

　　4、倒入粘米粉；

　　

　　5、放入适量水，用手抓匀，水要慢慢倒不要太多，抓到粘米粉变粘手，芋丝能粘在一起的程度就差不多了；

　　

　　6、容器内要先刷上一层油；

　　

　　7、把芋丝放在容器里面，用手压紧实；

　　

　　8、洒上芝麻后放上锅大火隔水蒸30分钟；

　　

　　9、蒸好后芋头饼拿出晾凉，切成块；

　　

　　10、平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。

　　

　　【小提示】：切丝后的芋丝不要用水洗，这样会破坏芋丝中的淀粉成分。