你真的会做皮蛋瘦肉粥吗？这么做好之后，鲜香不腥才好吃

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　　皮蛋瘦肉粥，相信大家应该是都不陌生，也知道基本的做法，大米煮熟，加入肉丝，皮蛋和盐，搅拌均匀之后就可以出锅了，简单方便。但你真的会做皮蛋瘦肉粥吗？往下看看，这么做后之后的皮蛋瘦肉粥才能鲜香不腥味道好。

　　

　　【菜品名称】：皮蛋瘦肉粥

　　【所需食材】：米粉一碗，皮蛋一个，水适量，料酒一勺，鸡精一勺，盐适量，胡椒粉一勺，生姜一块，蛋清一个，香葱碎适量，醋一勺

　　【烹饪步骤】：

　　

　　1、因为家里面有剩下的米饭，本着节约不浪费的原则，所以就用了，但大家要记住，如果出现异味，就不要节省了，自己的身体才是最重要的。

　　

　　2、准备肉一块，可以选择鸡胸肉，也能选择猪里脊，怎么样看自己的实际情况，但猪里脊的风味要更浓一些。清洗干净表面的血水杂质，沥干水分备用，最后顺着纹理切成小条备用。

　　

　　3、肉里面加入料酒一勺，胡椒粉一勺，这两种是用来去腥增香的，蛋清是用来让肉丝保持筋道爽滑，不发柴的关键，然后搅拌均匀之后腌制半个小时左右入味。

　　

　　4、接着就是皮蛋，切成小块，然后加入适量的醋腌制一下，这样能去除皮蛋多余的苦涩味。

　　

　　5、然后把米先加入锅中煮熟，煮软，大火烧开之后转成小火。大约20分钟左右之后，加入肉片下锅煮熟，煮到断生。

　　

　　6、像是图中这样，煮粥的整体时间就是比较长的，所以肉片下锅可以充分煮熟。

　　

　　7、接着加入适量的盐和鸡精调味。

　　

　　8、最后快要出锅的时候，加入准备好的皮蛋和生姜，下锅煮五分钟左右就可以出锅了，简单方便，轻轻松松就做好。

　　

　　9、这碗鲜香味美的皮蛋瘦肉粥就做好了。撒上葱花，香味颜值又高一层。

　　【烹饪总结】：

　　肉丝下锅之前一定要腌制一下，但料酒不建议加入太多，最好还是用胡椒粉和生姜用来去腥。肉丝要切得细小一些，这样才更加方便成熟。文案编辑：见闻美食一看就会

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