一、蒜蓉蒸梭子蟹

　　

　　食材：螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺，盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。

　　步骤：1、清洗螃蟹打开壳，把里面脏东西处理一下，每只螃蟹切成四块。

　　2、切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。

　　3、将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄,后捞出来。

　　4、调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。

　　5、锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。

　　6、另起锅烧油、撒上葱花即可

　　二、咸蛋黄焗蟹

　　

　　食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克，盐5克，生姜3克、料酒3克

　　步骤：1、清洗螃蟹，掀开蟹的后背去除蟹腮，一切四。

　　2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。

　　3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。腌制好的螃蟹裹上生粉。

　　4、油温八成热下锅炸，微黄后捞出

　　5、另起锅烧油，色拉油微热后加入咸蛋黄，一点盐，翻炒至冒泡。

　　6、放入螃蟹，均匀裹上咸蛋黄即可捞出。

　　三、梭子蟹炒年糕

　　

　　食材：梭子蟹3只、年糕一根，小葱两根、姜5克、蒜三瓣，料酒两勺，淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺，糖适量。

　　步骤：1、梭子蟹清洗干净去腮。中间切开一分为二，裹上淀粉备用

　　2、年糕切片备用，热油放入螃蟹，炸制金黄。

　　3、热油加葱姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒一下。料酒生抽、老抽、蚝油、糖

　　4、加入水，煮开放年糕。最后大火收汁即可。

　　四、葱姜炒梭子蟹

　　

　　食材：梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量

　　步骤：1、蟹洗净，切两半，沥干水分，切口处沾淀粉。

　　2、油热炸蟹、金黄色捞出。备用

　　3、油热下葱姜干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，加盐生抽，撒上葱末出锅

　　五、避风塘炒蟹

　　

　　食材：准备螃蟹一斤、面包糠150克、蒜两瓣、洋葱半个、葱姜末半勺，盐、胡椒粉、椒盐粉、食用油400ml。

　　步骤：1、蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。

　　2、油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。

　　3、加入大粒面包糠，加盐、胡椒粉椒盐、白砂糖调味，加入螃蟹翻炒一下即可出锅。

　　六、肉末蒸梭子蟹

　　

　　食材：梭子蟹两只、肉末100克、葱花10克、料酒2勺、盐两克、味极鲜两勺、糖3克，姜末3克、

　　步骤：1、五花肉剁成肉末、加少许味极鲜，料酒、味精、盐调味。在盘中铺底备用。

　　2、梭子蟹洗净去内脏，摆盘时记住蟹肉朝外，蟹抓朝内

　　3、蟹壳摆在上面大火蒸六分钟即可。

　　4、蟹熟后撒上葱花淋上味极鲜，淋上热油即可。

　　七、酱爆梭子蟹

　　

　　食材：螃蟹3只、洋葱一个、红尖椒两个、青线椒两个、蒜苗3根、小葱3根、生姜4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量

　　步骤：1、梭子蟹洗净切四块裹上淀粉，煎到金黄捞出。

　　2、油热下葱姜，小葱、青红线椒翻炒香，加入蒜苗，洋葱炒两分钟。

　　3、加入梭子蟹、加蚝油、加生抽、料酒，加适量水、大火煮开，中小火煮8分钟即可

　　八、清蒸大闸蟹

　　

　　食材：大闸蟹五只、姜五片、花雕酒15克，生抽10克、香醋10克、姜末5克、糖3克。

　　步骤：1、洗净大闸蟹放入锅中加一片老姜和三克花雕酒，大火上气转中火蒸15分钟即可。

　　2、碗中加生抽、香醋、糖、姜末拌匀均匀开吃。

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