海瓜子，也叫薄壳，是一种贝壳海鲜，它们的壳又薄又透明，很多人称之为薄壳。至于为什么它被称为海瓜子，因为它的形状像瓜子，海瓜被称为姐妹蛤是一种浅色的小蛤。

　　

　　爆炒海瓜子

　　材料:海瓜子500克，大蒜3瓣，生姜1小片，葱1根，

　　豆瓣酱2勺，盐5克，料酒10毫升，生抽15克，糖10克。

　　

　　1、在我这里的蔬菜市场，海瓜子是一袋卖的，1袋的重量是1斤，挑薄壳观察，海瓜子如果张嘴，碰就会合上，说明海瓜子还活着。就像卖袋装海瓜子的照片，多观察，尽量摘新鲜瓜子。

　　2、海瓜子和许多贝类相似，会有沉淀物，所以事先要把瓜子放在盐水里，养30多分钟，让瓜子在自己身体里的沉淀物吐出来。

　　3、把瓜子洗几次，尽量把海瓜子洗干净，至少要尽量减少海瓜子的沙子，把姜蒜做成姜蒜蓉，把生抽、料酒和糖混合在碗里。

　　

　　4、锅多放一些油，加入姜蒜和豆瓣酱炒香，炒海瓜子多放一些油，可以去除薄壳的味道，但也不能放太多，1斤海瓜子大概放2勺油。

　　5、倒入海瓜，用大火翻炒，这里一定要快炒。

　　6、倒入准备好的生料酒和糖汁和海瓜子一起炒，一定要用大火，所以提前准备调味汁。

　　7、将海瓜子炒至外壳所有开口处，海瓜子表明已经煮熟。

　　最后撒上葱粒，炒菜可以装在盘子里。