原标题：冬虫夏草里面竟然被爆出砷含量超标，还能吃吗？
这是目前最多人在说的问题，是很多第一次听闻冬虫夏草的人们乐此不疲讨论的话题。人类在发现新大陆的时候，难免会异常激动，却不知道，早在2008年就已经有这个话题存在，只是那时候，没有自媒体，网络言论还没这么方便。而现在不过是老生常谈罢了。
今天，藏民地就专门来谈一下：冬虫夏草里面竟然被爆出砷含量超标，还能吃吗？
这次风波起缘于2016年2月4日国家食药监总局发布的《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，主要内容是：国家食药监总局对冬虫夏草原草、冬虫夏草粉及冬虫夏草纯粉片进行监测检验，发现其中的砷含量为4.4~9.9 mg/kg，而国家规定保健食品的砷含量不超过1mg/Kg，长期食用冬虫夏草会出现砷摄入过量，砷可能在体内蓄积，存在较高的风险。
近期大量自媒体人为了吸引流量，用各种各样危言耸听的标题来深挖冬虫夏草砷含量超标的问题。今天，我们也来深挖一下这个话题，让大家看看。
砷超标问题早有发现
这并非第一次有人提示虫草中砷超标，但却是食药监总局第一次发布风险提示。其实，早在2008年，《中草药》杂志发表了中国药品生物制品检定所和青海省药品检验所的王刚力、林瑞超、韩小萍等人的一篇学术论文，作者通过检测17批来自西藏和青海地区出产的天然冬虫夏草，就发现了砷的身影。其中，10批青海出产的冬虫夏草砷含量达到3.68~9.97mg/kg，7批西藏出产的冬虫夏草砷含量则为1.16~4.40mg/kg;还发现多数青海冬虫夏草产地的土壤中砷残留量较高，可能是导致青海出产的冬虫夏草砷含量过高的原因之一。现在由国家食药监总局发布了关于冬虫夏草食用风险提示，广大消费者闻听了，都不禁开始担心食用冬虫夏草是否安全，长期食用会不会有砷蓄积甚至砷中毒的危险！
普及一下关于砷的基础知识
我们来一起认识一下什么是有机砷和无机砷
作为天然存在于地球上的一种物质，砷在自然界中几乎无处不在，土壤、水、空气、矿物、植物、动物体内、人体内中都含有微量的砷。砷分为有机砷和无机砷两种，科学家尚未发现有机砷对人体有害，而对人体有害的则是无机砷。因为有机砷进入人体内不会和体内的蛋白质结合，可以随新陈代谢排出体外。而无机砷之所以会使人中毒，是因为其化学结构上有许多空的化学键，会与人体的其他蛋白质等有机物结合，从而破坏人的生理机能。其实在我们日常的食物中，海带和紫菜就富集了大量的有机砷。有研究数据显示：中国、日本、韩国三国市场上出售的紫菜加工品总砷在11.18-60.25mg/kg；我国近海海产品中总砷含量，海带为18.775-47.23 mg/kg，相当于冬虫夏草中砷含量的3-6倍以上。这些食品都是我们经常会吃到的，世界各国为什么没对其作出风险提示呢？因为研究已经表明，这些食物中总砷含量虽高，但几乎全是无害的有机砷，其中有毒性作用的无机砷只占很少一部分，含量微乎其微。
FAO和WHO制定的允许摄入量，就是国际食品法典委员会(CAC)标准：总砷每日最高允许摄入量(tdMI)为50μg/kg bw;无机砷每周允许摄入量(PTWI)为0.015 mg/kg bw。参考国际食品法典委员会标准，按国家食品药品监管总局在消费提示中的最高值9.9mg/kg来计算:冬虫夏草按药典最高日服用量9g，总砷摄入量仅为国际法典委标准的2.83%，也就是说，每天要服用1000多根冬虫夏草，才可能会超过国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量的安全标准。根据研究数据，让我们对比一下我们每天吃的食物和冬虫夏草所带来的砷摄入量。中国疾病预防控制中心进行的“中国膳食砷摄入量”的研究结果发布，按我国标准的成年男子日常所吃的米面、饮水、水果等平均量，每人每天吃东西带来的总砷摄入量为0.2761mg，为法典委标准的8.77%，其中无机砷摄入量为0.0794mg，为国际法典委标准的58.81%，研究结果表明我国膳食砷摄入量是安全的。参照中国疾病预防控制中心的研究，对于仅为国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量安全标准的2.83%、无机砷摄入量标准0.31%的冬虫夏草来说，无疑是更为安全的。
天津药物研究院副研究员李红珠告诉《中国科学报》记者““我觉得国家食药监总局的风险提示说得不够清楚，因为自然界中的砷包括有机砷和无机砷。无机砷有毒，其中化合价为三价的无机砷毒性最为厉害，也是我们俗称的砒霜;而有机砷中除了一甲基砷和二甲基砷有毒外，其他有机砷化合物基本无毒，如砷甜菜碱。但在总局的通稿中，只提到了虫草中砷超标，却没有指明到底是哪种形态的砷超标。”
我们吃冬虫夏草真的能达到砷超标的风险吗？
能！但必须非常非常非常非常有钱！必须每天吃50克青海冬虫夏草，100克西藏冬虫夏草。如果是按高海拔冬虫夏草来算，西藏那曲的冬虫夏草需要每天服用250克以上，青海玉树的需要每天服用150克以上。
我想从来都没有医生或者冬虫夏草的销售者让你一天吃这么多冬虫夏草的吧？我们针对冬虫夏草的砷含量超标来分析一下：
1、既然冬虫夏草是中药材，不是食品，因此，药材属于治病救人，摄入量有限，不能用食品的计量方式来衡量。
2、由于冬虫夏草价格昂贵，民间购买和食用冬虫夏草剂量按克计算，我们以青海冬虫夏草为例：虽然冬虫夏草含“砷”4.4—9.9 mg/kg不可否认，但对冬虫夏草医疗保健中的摄入剂量明确规定亚健康人群1—3g/每日，重大疾病患者适当增加以提高功效，规定每日服用量不得超过20g。由此计算出：
1公斤=1000克=1000000毫克
3克=3000毫克
9毫克
3000毫克——————=0.027毫克
1000000毫克
即：每公斤冬虫夏草含“砷”9毫克，除以1000，每克虫草等于含“砷”0.009毫克；每日规定服用冬虫夏草3克，则含“砷”0.027毫克。这与保健食品国家安全标准中“砷”限量为1.0mg/kg相差甚远，只有一次性服用冬虫夏草100克时才能达到这个量。由此我们不仅要问能有人一次性服用价值10000元以上的冬虫夏草吗？因此，国食药检局的这个提示与冬虫夏草的实际服用状况不吻合，没有科学依据。
3、纵观冬虫夏草1300年以来中国中医文献记载和临床医学实践证明，冬虫夏草的医疗保健功效有目共睹，从未发现和听说有人服用冬虫夏草中毒记载。这与几年前社会上流传的“虫草不如胡萝卜”同出一折。
4、冬虫夏草的临床病例实验和毒性实验，早在上世纪50年代开始，医学界的先辈们积累了大量的实验资料，可查阅2008年出版的《中国虫草》一书。
5、当然，服用冬虫夏草除了按照传统保健用法外，治疗重大疾病应该尊重医嘱，用法和用量适当，会受到更好的效果。
最近看到很多自媒体人为了博取眼球，以标题：”天价的冬虫夏草,要钱,还可能要命“来吸引流量，小编当时就笑了，1000多年的冬虫夏草作为药用记录记载里面，从来没有任何文献说明有引起砷中毒的案例，这种危言耸听，懂的人只会一笑而过罢了。
谨以此文，来给广大冬虫夏草消费者解惑。返回搜狐，查看更多
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