我们在家里是经常炖鸡汤，做鸡汤的做法也是多种多样，那么我们要如何炖鸡汤才能更加的美味而且是更加的保留营养呢？实际上我们在家里自己炖鸡汤的话，炖出来的鸡汤如果是美味的话，而且营养非常丰富，最重要的是里面的鸡肉也是软嫩可口，然后鸡汤是浓白的，那么孩子就会非常爱喝。因为孩子都在长身体的时候，我们肯定是要做鸡汤。还有就是人们受伤之后或者是孕妇生产之后，同样是会炖鸡汤来做后面的补充。那么现在这个时候就要炖一锅美味的鸡汤，而且是富含营养的鸡汤。那么我们要如何做呢？

　　我们平常在家里自己制作鸡汤的话，很多人他都是直接进行炖煮，就算是做饭不好的人来说的话，做鸡汤也是可以的，但是有时候做出来的鸡汤味道不是很好，而且最主要是还会有腥味。所以说我们要做一锅美味，而且洁白，看起来是非常靓丽有食欲的鸡汤。就比如说一碗好的鸡汤，它上面飘着的是一层比较的健康，颜色，色泽的油，但是如果是不会炖鸡汤的话，有的炖出来的鸡汤，它整体的颜色是发黑的，上面还有一层白白的沫，或者是黑色的血沫。在我们喝起来的时候感觉味道不是很好之后的话，鸡肉吃起来也会柴柴的，对我们的口感有一定的影响。再者就是鸡汤，有时候是直接炖的，时间太久了，用筷子一夹的话，鸡肉直接就变成碎末，这种做出来的鸡汤味道不会非常好，营养是肯定有，但是不会保留非常多。这种做法的话，我们还是需要一定的改进。

　　那我们在家里自己炖鸡汤的时候稍微怎么去选择呢？

　　也就是选择比较优秀的人材料，因为现在的话鸡的品种有非常的多，我们最好还是选择农村散养的土鸡，这种土鸡。营养会比较好，而且比较健康。一般情况下是选择老鸡，实现的话是两年左右，这种鸡因为它是散养的，所以说它的肌肉是非常的精瘦，做出来的鸡汤会比较的美味。因为它的活动量是比我们肉鸡大。如果是太小的话会直接把肉给炖烂，调用筷子一夹就是这就是上面说到的一夹就碎，如果是选择这种原材料的话，我们最好是不要炖的太久。

　　那么我们把鸡给在宰杀完之后需不需要把鸡肉进行焯水处理了？

　　如果是我们平常吃的肉机的话，是要进行焯水的，这样可以去里面的腥味，但是用来炖汤的这种鸡的话还是不要焯水，因为会让你们的肌肉营养流失掉，所以说我们不要焯水，但是也不能直接热就去炖煮鸡汤，这样子也会对鸡汤的味道有所影响，我们需要注意的是，可以把鸡肉给炒制一下，使用香料来进行炒制，这样子可以有效的去除鸡肉里面的腥味，做出来的鸡汤也会有更好的味道，鸡汤里面的营养也会更好地保留。