核桃是为很多人都喜爱的坚果类食物，营养功效也比我们能想象的更加丰富。然而因为这种坚硬的颗粒食物容易让年纪小呛到，很多妈妈都不敢给宝宝吃，还有的说3岁以下不能吃。实际上，只要将它们打成粉或杂粮糊，宝宝也吃的安全，还更吸收消化。
营养价值
去皮后的核桃仁含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、B、C、E，蛋白质、脂肪、糖和蹂质。其中，脂肪含量高达68-76%,蛋白质17-27%。据测定，每100克核桃仁的营养价值可以与500克鸡蛋或900克牛奶相媲美。
1、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
2、预防骨质疏松
核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。
3、抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩。
4、健脾开胃
核桃仁易于消化，含有多种不饱和脂肪酸能够开胃。润肠道。此外，核桃兼有润肠、止咳之功。
5、止咳平喘
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
6、补心健脑
根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
适用人群
宝宝能吃吗
宝宝1岁之后就可以吃坚果类食物。
核桃有利于给宝宝补充营养，提高免疫力，记忆力，有利于宝宝形成良好的视力。
但宝宝的口腔发育未全，核桃相对于宝宝的口腔来说体积较大，所以在给宝宝喂食核桃前先要将核桃磨成粉，加入粥类便于宝宝消化的食品中，这样能保护宝宝的牙齿和咽喉健康，也不怕年纪小的宝宝呛入气管和不好消化。
怀孕能吃吗
可以的。
怀孕消耗的营养和体力较多，食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质，维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。而摄入核桃中的磷脂，也有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。
只是核桃孕妇不宜食用过多，否则不利于身体健康和控制体重。
哺乳期能吃吗
可以的。
吃核桃有利于补充哺乳期妈妈们给宝宝喂奶时流失的水分和其他营养物质，既可以提高自身免疫力又可以提高奶源质量。
虽然核桃一般人都能吃，但核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于4、5个核桃，宝宝则1-3个的量。
如何挑选
看表面
核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
看手感
饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
闻味道
变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
保存方法
尽量放在通风透气的地方，不要用密封袋装，最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
如何剝仁
1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把，插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋
2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了
另外，还可以将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟；蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中；等核桃不烫手时取出，用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁；蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了，更香！
如何去皮？
核桃去壳后，核桃仁的表面有一层褐色的皮，这层皮带有苦味，不喜欢苦味的人会想办法去掉。
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
不过其实核桃仁的外皮含有大量的维生素、矿物质以及人体所需的微量元素，对宝宝的发育具有良好的支持作用。去皮反而削减了核桃的功效，如果宝宝不抗拒那个苦味，就尽量不要去皮给宝宝吃了。
★ 核桃 食谱汇总 ★
糖果核桃露（12M+）
食材：红枣50g、花生20g、核桃少许、母乳或配方奶少许
做法
将大枣去核，可以用圆珠笔杆将枣核顶出去，核桃取仁。
将高压锅里加适量的水放入大枣、花生、核桃。煮20分钟后出锅稍晾凉。
将大枣和核桃、花生连同煮好的汤水一起放入搅拌机搅拌成细腻的糊状，装入碗中，将酸奶插上管挤出糖果的形状。
核桃奶露（12M+）
食材：核桃50克、牛奶50毫升、水400毫升、淀粉水1/4茶匙、糖1/4茶匙
做法
核桃去壳，掰成小块，用搅拌机将核桃搅打成粉末状。
将核桃粉混入糖和牛奶中，搅拌均匀，倒入锅中，加水。
最后加入淀粉水略为勾芡，搅拌均匀。
用小火将奶露煮到糊状，最后盛入杯中即可。
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