现如今，茶与酒、咖啡并称为世界三大饮品，不论西方和东方，饮茶之风都非常盛行。常见的茶有：铁观音、大红袍、红茶、绿茶，肉桂等等。今天，小编为大家介绍肉桂这类茶。肉桂是茶树的一种，由于产地不同，肉桂的价格差异较大，分为内山茶，外山茶。选购肉桂也和选购其他茶一样，要从外形、香气、汤色、味道、叶底五个方面来判断。肉桂的外型属闽北乌龙，外形直条粗犷，油润有光泽。高香是肉桂的特色，闻起来很舒服，汤的颜色是淡黄色的。常言道，“闽南乌龙重香，闽北乌龙重水”，这水指的是味道，肉桂品质主要取决于味道。上等肉桂一入口满口茶气，劲道很足，喝下去感觉一股茶气从喉部渗入肚脐，茶气很足。一饮而尽，香喷喷的，喉舌迅速回甘，不留苦涩，差的肉桂明显涩苦。一般来说，冲泡七八次是可以的。冲泡后的叶片基本可以展开，显露出红边，手抓富有弹性。喝过肉桂的人都能领略到它的浓烈，与水仙的柔美相比，肉桂更显“霸气”。但是肉桂并不一定要霸气，不霸气的肉桂也可以是好肉桂。比如，马头岩、碧石岩、三仰峰这些山场，由于光照足，出来的肉桂香味比较张扬锋芒，但味道上却没有那些坑涧偏阴山场茶浓烈。桂肉最常见的缺点是“苦尾”，即饮下后，长留于口中的苦味久久不散，有人说桂肉的味道刺激性强，带点苦味是正常的，这是不正确的。苦味的出现是工艺上的问题，如做青走水不到位，过了烘烤时间等。其次是滋味单薄，喝起来只有香味，茶味不足，空洞，不耐冲泡。茶的品质是由天气、山场、工艺等因素决定的，不要因为茶包上写着“XX坑， XX岩”肉桂就信以为真，茶是入口的东西，最终还是要用品质说话，能够用一种平和的心态来喝茶是非常难得的。尽管山场很重要，好山场出好茶，但更要有工艺配合，毕竟不是所有人都能喝到这些山场的茶，产量有限，市场混乱，假货也不少。很多假冒伪劣的产品被当作马头岩肉桂出售，大家在购买时一定要谨防上当受骗！