Hello，我是山贼 95270。

　　

　　这次和大家分享一款可爱担当的蝴蝶结面包。秋日阵阵凉意，又要进入做面包的最佳阶段了！

　　

　　这次和大家分享的蝴蝶结面包纯粹是给家里的两个小吃货。千万不要以为它制作很复杂，按照如下步骤，你会发现真的超简单，而且出品也很好看，特别推荐给颜值党。当然，你也可以根据个人喜好在面团里加入自己喜欢的馅料。

　　

　　配方：

　　高筋面粉 250 克，奶粉 20 克，砂糖 40 克，盐２克，牛奶 100 克，干酵母３克，鸡蛋１个，无盐黄油25 克

　　需要说明的是：如果黄油的含量占面粉含量低于７％，可以直接把黄油放进所有的食材里一起揉面。关于揉面，之前唠叨的比较多，可以翻阅之前的文章。

　　1、把所有的食材混合均匀，揉面至拉出薄膜。

　　

　　2、取出揉好的面团，进行第一次发酵，发酵至两倍大。发酵好的面团用手指戳个洞，不会很明显回缩。

　　

　　3、将面团进行按压排气后分割成 60 克左右的面团，建议预留个 10 克左右的小面团做蝴蝶结中间的部分。我是切割的时候多切了一刀。

　　

　　4、揉圆后松弛15 分钟（夏天温度高的时候，可以放在冰箱冷藏松弛）。记得松弛的时候盖上保鲜膜，防止表面变干

　　

　　5、取一个松弛好的面团，擀成圆形片状。然后找一个圆形的模具，比如裱花嘴，或者瓶盖之类的，在中心位置轻按一下，变成蝴蝶结的中心点。

　　

　　6、接下来开始切蝴蝶结的花瓣．按照下图进行切就可以。切的时候围绕着刚刚的圆心位置，上面切两刀，下面切一刀，然后左右平均分为３等份各切 2 刀。

　　

　　如下的操作示意图是下面同样多切了一道，但是不影响哈！

　　

　　7、接下来把左边中间的一片向右折叠过去。

　　

　　8、剩下的两片紧挨着摆在一起，再把刚刚那一片放回去．

　　

　　9、右边同样的操作就可以。

　　

　　10、上面的细带子绕一圈到底部作为蝴蝶结的结扣。

　　

　　11、烤盘铺上油纸，依次把所有的面团整形好后码好。

　　

　　12、放入烤箱进行二次发酵．烤箱没有发酵功能的就接一盆热水。

　　

　　13、发至体积变成 1.5 倍大左右，在表面撒上低筋面粉。

　　

　　14、烤箱预热 180 度，20 分钟左右。如果是风炉，可以考虑 160 度 20 分钟。

　　

　　15、如果表面上色过深，可以盖上一层锡纸。

　　

　　16、好了！美美哒蝴蝶结面包出炉啦！

　　

　　面包晾凉的间隙，两个吃货小吃货的魔爪已经伸向面包啦！

　　

　　这是一款口感和颜值都在线的简单甜面包。有空不妨做一做吧！下一篇烘焙美好时光，和大家复刻糖爸爸家的蔓越莓奶酥吐司，欢迎关注哈！

　　

　　我是山贼 95270，感谢关注和阅读，下期见咯！关于做面包还有什么疑问，欢迎留言哈！

　　

　　

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