做包子怎么发面(做包子怎么发面才松软发面的方法)

  原标题:蒸包子会死面?包子铺老板透露一点,学会就能出好吃的包子

  蒸包子会死面?包子铺老板透露一点,学会就能做出好吃的包子

  家里人还是很喜欢吃包子的,每天的早餐基本上都是包子,因为家附近有一家包子铺,做的包子是真的好吃。包子好吃有两个关键点,一是包子皮松软,二是馅料鲜美多汁。想要做出好吃的包子不简单,吃过很多商家做的包子,就这家店做的好吃,老板也是做了一辈子的包子了。

  做包子怎么发面(做包子怎么发面才松软发面的方法)

  蒸包子的时候,我们经常会遇到一个问题,那就是包子蒸出来都不松软,容易死面。蒸包子和馒头都需要发面,煎饼和的才是死面,包子如果不松软,那真的很不好吃。我们在包子铺吃的包子,松松软软的,刚出炉的时候最好吃了,可有些包子放久了就会发硬,其实也是方法也不对。

  做包子怎么发面(做包子怎么发面才松软发面的方法)

  蒸包子会死面?包子铺老板透露一点,学会就能做出好吃的包子。今天跟包子铺老板学习了一下,他告诉我,做包子应该要这样做,做出来才好吃,松软可口,放冷了也不会变硬。下面就是蒸包子的做法和步骤,包括和面、发面和上锅蒸的全部步骤,一起来看看吧~

  做包子怎么发面(做包子怎么发面才松软发面的方法)

  【蒸包子】

  食材:面粉、酵母、温水、白糖、包子馅。

  做法:第一步,准备500g面粉,然后准备5g酵母,用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团。

  第二步,揉好的面团包上保鲜膜,放着发酵,气温较低的情况下,我们在锅中烧水,温度保持40度左右,把面团放盆里,放锅中发酵。

  做包子怎么发面(做包子怎么发面才松软发面的方法)

  第三步,当面团发酵至2.5倍大时取出,案板上撒些干面粉,然后揉一揉排气,把气泡都挤压出来,然后分成小剂子。

  第四步,准备好馅料,把小剂子擀平,再包入馅料,包好的包子放蒸屉上二次发酵,发酵十多分钟。

  第五步,发酵过后,开火,大火蒸25分钟,然后关火,再焖5分钟就可以出锅了。

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  小贴士:

  1、和面的时候用温水,温度和体温差不多,这样面发得更好,发酵速度更快。

  2、经过二次发酵,蒸出来的包子不会死面,而且更加松软。

  3、经过25分钟的蒸煮,还要再焖5分钟,这样包子才不会塌陷回缩。

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发布日期:2021年11月02日 11:15:58  所属分类:网络推广
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