黄瓜，又名胡瓜，青瓜，属于葫芦科，黄瓜含有丰富的营养成分，包括维生素C，胡萝卜素和钾，还有抑制癌细胞繁殖的成分，所以从营养学角度来说，黄瓜是非常适合长期食用的蔬菜之一。不过，黄瓜是凉性食物，96% 的成分都是水，能清除体内的余热，具有清热解毒的功效。

　　黄瓜也可以盲目美容的蔬菜，被誉为 “厨房美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可以有效地抵抗皮肤老化，减少皱纹，并可以预防唇部发炎，口腔炎。另外，黄瓜中还含有一种叫丙二酸的物质，它有抑制糖向脂肪转化的作用，所以黄瓜是很好的减肥产品。黄瓜含有抑制碳水化合物转化为脂肪的物质。有肥胖倾向又喜欢吃糖类食物的人，最好多吃些黄瓜，可以抑制糖分的转化和脂肪的堆积，达到减肥的目的。

　　黄瓜不能和西红柿一起吃，因为它们含有一种维生素C分解酶，破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越高，黄瓜中分解酶的破坏程度就越严重。西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜。如果我们一起吃，我们从西红柿中摄取的维生素C将被黄瓜中的分解酶破坏，我们基本上无法补充营养。所以你必须记住。

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　　王焕君

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