鹅蛋，是鹅生下的卵，呈椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋每颗约重225-280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重。具有补充优质蛋白、补气御寒、护肤等功效。下面就随小编一起来看看鹅蛋的功效与作用，鹅蛋怎么做好吃有营养！

　　

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　　鹅蛋的功效与作用

　　1、补益五脏

　　鹅蛋是一种营养效果极佳的保健食品。它性质温和，能补益五脏，能改善人体肝肾功能，能强心健脑，对人体长期患病、体质虚弱或虚弱有很好的调理作用。鹅蛋还能促进血液循环，增强身体自身的抗寒能力。那些害怕感冒并且经常手脚冰凉的人可以多吃鹅蛋来消除这些不良症状。

　　2.健脑益智

　　鹅蛋不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量卵磷脂。这些物质能促进脑细胞再生，滋养脑神经，改善人类大脑功能。青少年多吃鹅蛋可以促进智力发展，而中老年人多吃鹅蛋可以预防记忆力衰退和老年痴呆症。

　　3、提高记忆力

　　提高记忆力对人们吃鹅蛋是一个重要的好处，因为鹅蛋含有丰富的卵磷脂，可以促进人类智力发展，改善人类大脑功能。定期消费可以显著改善人类记忆。鹅蛋中含有的蛋白质和其他矿物质也能滋养脑神经，改善脑神经功能。它能保持人类思维清晰正常，还能显著提高人类思维反应能力。

　　

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　　鹅蛋怎么做好吃有营养

　　1、韭菜火腿炒鹅蛋

　　材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。

　　做法：韭菜洗净，切段，鹅蛋打入碗中，加盐，鸡精搅匀，火腿洗净切粒2、锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐，鸡精炒匀，撒进火腿粒即可。

　　2、鹅蛋炒牛肉

　　材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。

　　做法：步骤一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟，如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步骤二：鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀;油锅烧热、下油，油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)，炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。

　　3、清蒸鹅蛋羹

　　这种做法是非常有营养的，特别适合老人和孩子食用。父亲今年92岁了，是一位抗美援朝的老战士，从80岁时，就每天吃一个鹅蛋羹，现在身体还比较硬朗。

　　用料：鹅蛋1个、葱1根、盐少许、温水鹅蛋的2倍、榨菜少许、香油

　　做法：

　　1、取一干净的碗，将鹅蛋打入，用筷子打碎，越碎越好；

　　2、加入鹅蛋2倍的温水，与鹅蛋搅匀；

　　3、放入烧开的蒸锅，中火蒸10分钟；

　　4、蒸好的鹅蛋羹中放入少许盐、香油、葱花、搾菜，这道营养美味的鹅蛋蛋花羹就大功告成了。