荞麦不仅具有良好的营养价值、食用价值和药用价值，而且是一种良好的饲料作物。荞麦种子、碎粒、谷壳、秸秆和青贮饲料可用于饲养畜禽，而碎粒、米糠和谷壳被广泛用作家畜饲料。苦荞颗粒是珍贵的饲料。用它们喂养家禽可以提高产蛋率，加快鸡的生长速度。饲喂奶牛可以提高牛奶的产量和质量；养猪可以提高肉质。与其他饲料作物相比，苦荞麦生长期较短，其青体、干草和青贮饲料具有较高的营养价值。苦荞麦还具有去污和护肤功能，是洗涤剂和化妆品的良好原料。国内外已经开发了多种美容、护肤和护发的洗涤剂和面霜。苦荞壳是人们常用的枕芯，长期使用具有清热明目、安眠的作用。苦荞壳灰分中碳酸钾含量约为45%，是提取碳酸钾的良好原料。苦荞麦作为我国的传统出口商品，历史悠久，在国际市场上享有盛誉。
随着对苦荞营养和药用成分研究的逐步深入，人们越来越喜欢苦荞食品，出口的苦荞食品供不应求。
荞麦起源于中国西南部。人们过去把它归类为谷物、小麦和豆类作物。事实上，荞麦是食物和药物的食物来源。我国科学家发现，苦荞是全谷物中的奇葩，具有很高的食用价值和保健功能，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。苦荞的视觉展示效果是利尿通便。试验数据表明，苦荞具有“三滴一治两环节”的营养功能，如降血糖、降血脂、降尿糖、治疗胃病、改善便秘等。
市面上卖的很多苦荞大多做成苦荞茶，但大部分苦荞茶都是膨化或粉碎后再加工。虽然卖的好，但是会破坏苦荞的有效成分。另外，生苦荞经过适当的烘焙加工后才能用于泡茶，但是苦荞的烘焙工艺要求很高，容易在低温下翻炒或翻炒，破坏了苦荞的有效成分，影响口感和芦丁渗出率。苦荞的蛋白质和脂肪含量高于小麦粉和大米，蛋白质含量高于玉米粉。维生素B2比小麦粉和大米高4~24倍。矿物质营养元素不同程度高于其他谷物。苦荞还含有营养活性因子：这是大米、面粉等谷物中所没有的。苦荞黄酮：含有芦丁、槲皮素、双色素、松油醇等酚类物质，能软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，降低血糖、尿糖、血脂，增强胰岛素的外周功能。
苦荞糖醇能在人体肠道微生物的作用下降解D-手性肌醇，提高胰岛素敏感性，从而降低动物和人体的血糖和血脂水平。2，4-二羟基顺肉桂酸：含有黑色素抑制物质，可预防老年斑和雀斑。蛋白质阻断酶，酶可以阻断白血病细胞的增殖。抗(慢)消化淀粉可以防止血糖快速上升，减轻体重。一项对850名彝族人的调查显示，每天吃100克苦荞粉可以降低胆固醇和低密度脂蛋白。62例汉族2型糖尿病患者，每天饮用6克苦荞降糖茶。18个月后，降低空腹和餐后血糖效果明显，总有效率和有效率占90.32%。便秘患者和普通人吃苦荞茶7~10天，容易上厕所。
苦荞麦是集营养、保健和医疗于一体的天然功能食品。中国古籍中关于苦荞疾病防治的记载。
哈尔滨医科大学公共卫生学院进行的一项调查显示，以荞麦为主食的地区人群的血糖水平和糖尿病患病率明显低于不吃荞麦的地区。其中以荞麦为主食的居民高血糖水平(即高于正常血糖水平)检出率为1.6%；而高血糖的检出率为7.33%，后者比前者高出近4倍。主食荞麦和无荞麦地区的糖尿病患病率相差约一倍，前者为1.88%，后者为3.84%。这一结论表明，荞麦作为一种能有效减少糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在人们的餐桌上。
降低血脂
动物实验表明，苦荞黄酮能显著降低高脂血症小鼠的甘油三酯水平和高脂血症大鼠的胆固醇和甘油三酯水平，但不降低高密度脂蛋白水平，因此苦荞黄酮具有降血脂的作用。另外，生苦荞经过适当的烘焙加工后才能用于泡茶，但苦荞的烘焙工艺要求很高，容易炒或炒到温度低，破坏了苦荞的有效成分，影响口感和芦丁渗出率。这是因为苦荞富含生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯和总胆固醇的含量，降低动脉粥样硬化指数。
对心肌的影响
芦丁，又称VP，是苦荞麦中富含的生物类黄酮的主要成分。其主要功能是软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、解毒生肌、益气提神、降低血糖和尿糖。荷兰的米切尔赫图格穆博士测量了805名老年男性饮食中生物类黄酮的含量。结果表明，每天摄入生物类黄酮不低于30毫克的组比每天摄入生物类黄酮不高于19毫克的组死于冠心病的风险低50%。镁对心肌活动有很好的调节作用，能减缓心律和心脏兴奋传导，增加心肌血供，有利于心脏放松和休息。苦荞中的镁含量是小麦粉的11倍以上。
对血管的影响
苦荞麦生物类黄酮具有多种生理功能，其中槲皮素和桑色素可以改善血管平滑肌的收缩和舒张功能。芦丁可以扩张血管，维持毛细血管阻力，降低其通透性和脆性，促进细胞增殖，防止血细胞聚集，还可以降低血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量。荞麦粉富含维生素，可降低血脂和胆固醇，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助食品(药物)。一些微量元素(如镁、铁、铜、钾等。)荞麦粉中所含的能保护心血管系统。
黄酮类化合物。
叶、花和麸皮中的含量最高，比面粉中的含量高8倍以上。主要是芦丁、槲皮素、桑色素、大麻酚、金丝桃苷、牡荆素、儿茶素和白藜芦醇。苦荞麦黄酮主要有以下功能：
1.心血管疾病的预防和治疗；
2.降血脂、降血压、降血糖作用；
3.增强免疫力；
4.抗氧化作用；
5.抑菌杀菌，防止脑细胞衰老，用作抗癌剂；
6.保护胃粘膜，修复脑损伤，抗抑郁；
7.促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体亲和力。能抑制醛糖还原酶，有利于糖尿病性白内障的治疗；
8.对脑缺血和肾缺血性损伤有保护作用
二酚化合物。
原花青素(苦荞麸皮最高含量可达5.03%)、没食子酸、原儿茶酸、香草酸、丁香酸和阿魏酸。
苦荞多酚：的生理功能
1.它具有抗炎、抗过敏、抗病毒和抗癌的特性。
2.它具有吞噬自由基的能力，是抗氧化剂的重要来源。
3.它可以减少脂质氧化，形成对心脏病的保护。
4.它能抑制白血病细胞的生长。
三-D-手性肌醇。
它有位置
苦荞蛋白的三分之一是清洁蛋白，可以清理体内毒素和异物，增加SOD含量，抑制脂肪堆积，改善便秘，抑制大肠癌和胆结石，抑制有害物质的吸收。
1.调节血糖和血脂。
苦荞麦富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物甾醇、硒、铬和锰。可减少对急性胰腺炎的病理损伤，保护胰腺组织，增强胰岛素外周功能，抗脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修饰，促进胆固醇降解为胆酸排泄，降低毛细血管通透性，扩张血管，增强维生素C功能，促进体内维生素积累。
二、抗疲劳效果。
Juck Zhang等(2005)发现苦荞球蛋白能显著增加小鼠负重游泳时间、爬杆时间和肝糖原含量，有效降低血乳酸和血清尿素含量，增强活动能力，延长耐力时间。
三种抗缺血作用。
李玉田等人(2006)通过犬肾动脉阻断实验，造成了急性肾缺血模型的肾脏肿胀，血清肌酐明显升高。苦荞黄酮对肾衰竭犬肌酐升高有显著的拮抗作用，说明其具有一定的抗缺血作用。
颜全祥等(2005)通过部分结扎颈动脉建立小鼠脑缺氧模型，发现苦荞黄酮能明显抑制脑缺血引起的脑内MDA含量增加，表明苦荞黄酮对脑缺血有一定的保护作用。
陶等(2006)发现苦荞黄酮能显著抵抗糖尿病大鼠脑组织中GSH水平的降低，恢复钠、钾、ATP酶的活性，增加神经传导速度，增加坐骨神经血流量，表明苦荞黄酮对糖尿病动物的神经功能有保护作用，这种作用可能是通过增加神经血流量来实现的。
四种雌激素效应。
曹洪平(2006)在双侧卵巢切除术导致雌激素水平低下的动物模型中，用苦荞黄酮对雌性SD大鼠进行治疗，发现其能显著增加去卵巢大鼠阴道涂片中上皮细胞的数量，主要是有核上皮细胞，对子宫和肾上腺的重量有增加的趋势，对子宫和阴道有一定的改善作用。表明苦荞黄酮具有微弱的雌激素样作用。
5.保护肝脏。
舒成仁等人(2005)用四氯化碳和D-氨基半乳糖诱导小鼠急性肝损伤，并用60%苦荞种子乙醇提取物进行处理，对化学药物所致小鼠急性肝损伤有非常显著的降酶作用，且剂量越高，降酶作用越强。表明苦荞种子提取物对化学性肝损伤小鼠有明显的保护作用。
六.抑制白血病细胞的增殖。
王宏伟等(2002)用MTT法分析了苦荞蛋白酶抑制剂(BWPI)对急性髓系白血病细胞系HL60生长的影响。结果表明，BWPI能显著抑制HL60白血病细胞的增殖。
7.抗氧化。
王转花等(1999)发现苦荞叶中含有SOD等高活性抗氧化酶。
张峥等人(2001)发现苦荞提取物能明显提高血液、肝脏和心脏中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低丙二醛(丙二醛)的含量。这表明苦荞提取物能有效清除体内自由基，具有良好的抗氧化和抗脂质过氧化作用。
8.消炎作用。
胡、等观察了苦荞壳籽、苦荞叶、苦荞壳籽和苦荞粉的乙醇提取物对二甲苯致小鼠耳肿胀的影响，发现这些提取物对二甲苯致小鼠耳肿胀有明显的抑制作用。
九抗乙肝病毒表面抗原。
郑(1991)用酶联免疫吸附试验(ELISA)技术测定抗HBsAg。结果表明，苦荞汤对乙型肝炎表面抗原有明显的灭活作用。
十抗肿瘤。
江南大学郭等(2007)用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和凝胶过滤层析分离纯化
日本Iida女子短期大学Tomotake等人(2007)通过碱发提取和等电点分离从苦荞粉中提取苦荞蛋白产品(TBP)。喂养27天后，大鼠胆固醇结石指数分别下降43%和62%。
研究表明，荞麦尤其是苦荞麦是所有粮食作物中营养价值最高的，含有其他粮食作物所缺乏的特殊微量元素和药用成分，可以防治现代文明病和几乎所有中老年人心脑血管疾病。
1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤和癌症；
2.防治心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血和中风有效；
3.降血压、降血脂、降血糖；荞麦
4.辅助治疗糖尿病是糖尿病患者主食的最佳选择；
5.促进眼部血液微循环，改善视力，对糖尿病视网膜病变有效；
6.开胃健脾、润肠通便、治疗慢性腹泻、治疗胃炎、抑制胃酸过多，适用于有胃溃疡病史的患者；‘莰烯醇’能抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)；
7.消炎、止咳、化痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌活性。桑色素50微克/毫升具有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤和创伤；
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡；
10.治疗胆结石；
11.治疗贫血；
12.能安神、行气活血、清热、消肿止痛。《齐民要术》记载：“怕头风怕冷的人，用面汤和粉当饼吃，出汗更多，虽然恢复了几十年。”
13.具有减肥美容、排毒美容的功效；
不是通过医学治疗得来的病，叫养生；中医医生想生病的病叫保健；医疗叫医疗。”
苦荞具有“养生、保健、食疗”的三重功能。老少皆宜。胃寒患者使用苦荞米和大米1:2(即苦荞1份，大米2份)，有利于促进胃内血液循环。苦荞虽寒，但能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，是对人体的辩证治疗。苦荞的内部结构就像太极图案一样，但科学家无法解释这种神奇的自然现象。
苦荞可以帮助调节胃酸过多的症状，但是苦荞是凉的，所以胃寒或胃病的人会吃得太多，导致反酸和腹泻。食用荞麦食品后，少数人会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，因此对黑苦荞有过敏史者应谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中所含的芦丁可能具有降血压、降血糖、降血脂的作用。低血压、低血糖、严重消瘦的患者要谨慎食用。《本草纲目》中，“降气通便，清热消肿，祛风止痛，祛白浊泻下，因脾积”。现代研究提示，荞麦可预防高血压引起的脆弱毛细血管出血、脑出血、视网膜出血、油腻性出血，与决武汤同饮有较好的降三高作用。种子是健胃消食药，外用可以止汗消炎。可用于治疗慢性痢疾和高血压。眼底出血、疮疖、丹毒、无名肿毒等。也可用于治疗黄汗。
苦荞茶是一种非常营养的茶，有益健康，功能广泛，普通人可以饮用。你知道苦荞茶可以吃吗？有什么好处？我们通过以下来了解一下。
苦荞茶可以吃吗
苦荞性凉。根据传统中药，苦荞具有清热解毒、助消化、凉血消肿的保健功能。
鞑靼人
苦荞麦营养丰富，是很好的养生产品。苦荞茶不是传统茶(绿茶、红茶、花茶、红茶、白茶等。)这是我们平时经常看到的。严格来说，苦荞茶是一种炒饭茶，也就是将苦荞种子筛选后烘焙而成的一种茶。
苦荞麦不仅含有其他作物几乎没有的芦丁，还含有19种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素和粗蛋白、适量的矿物质和微量元素，最重要的是不含糖和胆固醇。其营养成分远非小麦、玉米、大米、大豆、肉类等普通食品所能比拟，是一种天然的营养产品。
综上所述，苦荞茶可以直接食用，对身体有很多好处。既能给身体补充优质营养元素，又能起到清热解毒、促进胃内消化的作用，食用方便。
苦荞茶的功效和作用
荞麦不仅具有荞麦的营养价值，还具有独特的保健功能。苦荞中含有一种特殊的黄酮类物质——芦丁，能维持血管壁的正常通透性和脆性，软化血管，促进伤口愈合，消炎抗过敏，止咳平喘，降血脂。
苦荞麦中还有一种治疗成分——维生素E，具有很强的抗氧化作用，能抑制和消除人体内多余的自由基，激活巨噬细胞，消除皮肤色素沉着，增强人体免疫功能，减少抗癌药物的负面作用。
苦荞中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。苦荞中的活性元素硒能与人体内的金属结合形成不稳定的“金属-硒-蛋白质”复合物，有助于消除人体内的有毒物质。中医普遍认为苦荞具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健功能。
苦荞茶含有人体每天必需的多种微量元素，包括钙、铁、镁、磷和硒。经常喝苦荞茶，对身体有很好的滋补作用，可以改善身体的健康状况，对三高人群非常有益。既能降低高血糖，又能降低高血压、高血脂的发病率。对糖尿病也有一定的预防作用，也可以用来预防癌症。非常适合中老年人。
结论：看了上面边肖的介绍，知道苦荞茶可以直接食用，而且营养丰富。经常吃它对你的健康有好处，而且对你的健康有益。
