皂糯米最近很流行，价格是普通大米的几十倍甚至几百倍。很多宣传声称它有神奇的功效，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。那么皂荚是什么大米呢？有这么神奇吗？今天就让边肖带你去了解吧！
皂荚的鉴别
皂荚，俗称雪莲子、皂荚仁、皂荚精，是皂荚果外的软膜，是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食品，含有植物膳食纤维。皂荚是一种相对“稀缺”的谷类，主要是因为它的产地在云南和贵州“有限”，而在其他地方很少种植。
皂荚可分为两种，即皂荚和皂荚。皂荚大部分产于贵州，籽粒相对饱满，色泽淡黄，起泡率可达4-6倍，煮后口感软糯。
双荚
皂荚在云南多为野生，很少栽培。纹路细如指甲，色泽淡白如玉，口感浓郁，黏滑；发泡率比双荚高8-10倍。单荚皂荚的胶原蛋白高于双荚，双荚又叫云南皂荚仁。
单荚
皂荚米通常作为干货在市场上出售。秋天果实成熟时采收，去皮晒干，甜咸皆可食用。用银耳、大枣、枸杞、红糖等炖成。与去骨骨、玉米、莲子等汤同煮。所有这些都是珍贵的汤与美丽和冥想。
皂荚为什么这么粘
无论是哪种形态的皂荚，都有一个共同的特点，那就是煮熟后体积膨胀，味道发粘。糯米之所以经过蒸煮后变化很大，是因为它含有一种特殊的可溶性植物胶，起到可溶性膳食纤维的作用。在煮粥的过程中，这种膳食纤维就像一块海绵，不断吸水膨胀，做成粥、汤、汤等。粘稠。
很多人在煮粥的时候喜欢加碱使粥变稠，但这是以破坏粥中的营养成分为代价使粥变稠的。其实煮粥的时候不妨加点糯米，可以让粥变得粘稠可口。这是糯米的妙用。
皂荚的特殊营养价值
皂糯米是一种高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的主食，其总能量与普通大米相近。但与普通大米不同的是，可溶性膳食纤维(植物胶)含量丰富，有点类似于谷类“燕麦”的领袖，这也是糯米和燕麦煮后都能发粘的秘诀。
植物胶是一种有价值的营养物质，具有多种保健价值。对容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用；对于糖尿病患者来说，可以帮助控制餐后血糖的上升速度，避免血糖像“过山车”一样快速升降；对超重和肥胖人群也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，有助于保持身材苗条。孕妇也可以吃适量的皂角米，而产后的新妈妈更适合吃，对身体有好处，还可以帮助产后瘦身，让乳汁流畅。
如何辨别皂角米是否被硫磺浸泡过
随着皂脚的流行，市场上一些无良商家以次充好。买皂脚的话一定要用硫磺水泡。买皂脚一定要多注意。怎样才能避免买不好的皂脚？下面让边肖告诉你！
闻一闻：如果能用鼻子闻到一股酸酸呛人的含硫气体，二氧化硫残留会相当严重，很少见。
第二，看它的颜色和外观。一般硫磺熏蒸后，其表面会更光滑，颜色会更白或更亮，形状会更好看
三味：如果从颜色上难以判断，可以尝一尝是不是酸的。有时间可以泡在水里看看水是不是酸的。
四捏：由于硫磺熏蒸过的糯米水分含量高于未熏蒸过的糯米，如果感觉比较重，比较软，水分含量特别大，就要注意了。
皂荚怎么吃
皂荚味道清香温和，可搭配多种食材，随意制作成简单、美味、健康的甜品或菜肴。
1.煮粥
取适量皂角，洗净，用温水浸泡2-3小时，加入喜爱的食物(如糯米、花生、大枣、薏米、莲子、绿豆等)。)，熬成稀粥，加糖吃。
2.炖肉
按皂荚仁每人5g，洗净，用温水浸泡2-3小时，放入有果汁的盘中，放入锅中炖，然后加入2-3倍的冷开水，再加入糖和蜂蜜即可食用。
3.煮鸡汤或排骨汤
每只鸡可配皂荚仁10-15克，洗净，直接用鸡肉或排骨煮熟，用食用盐食用，可使母奶顺滑。
4.你可以在保温壶里喝水
取皂荚仁15-20克，冲洗干净，放入8磅的保温壶中，倒入开水，6小时后加糖食用。
炎热的夏天，不妨在小炖锅里煮一壶糯米薏米金耳汤，放入冰箱微凉，吃的时候加点冰糖，这样就可以做一家人的午后甜点了。
文章指南
我们都知道云南的皂角米，也叫雪莲籽。这是因为云南的皂角米营养非常高。而且里面的脂肪率比较小，非常适合已经减肥的人，而且这种米饭味道特别好，对身体的内脏也有一定的保养作用。经常吃一些这种可以增强体质，那么，皂荚饭就是这么回事，下面编网给大家详细介绍一下。
它是一种珍贵的天然祖母绿营养保健食品，具有调节人体内脏的功能，具有加水温润、胶原纤维透明、香糯、润口的优点。皂荚分为单荚和双荚，是豆类植物皂荚的种子。秋天，当水果成熟时，摘下种子并去皮晾干。防蛀。
皂荚灌木，高达15m。刺粗，一般分枝，长16厘米，呈圆柱形。树枝没有毛。长12-18厘米的双羽状复叶；小叶6-14枚，长椭圆形，长椭圆形至卵圆形披针形，长3-8厘米，宽1.5-3.5厘米，顶端钝或渐尖，斜环状或斜楔形，边缘细锯齿，无毛。花杂合，排列成腋生总状花序；花萼钟状，有4个披针形裂片；花4，乳白色；雌蕊6-8；子房长条形，沿着缝合线有毛。豆荚呈条状，无扭曲，长12-30厘米，宽2-4厘米，稍厚，深棕色，乳白色。花期4-5月，结果期9-10月。
生长和发展的自然环境
所有类别 皂角米关键遍布云南省地域，全是大山天然的，是世界奇观。双荚主要是皂角树，关键遍布在河南山东地域。在我国四川及华南地区一部分地域也是有小量遍布。
关键使用价值
功效与作用
润肺润肠，袪风消肿。治排便爆结，肠风下血，下痢肛门下坠，疝气，瘰疬，疮毒，疮癣。
肿瘤《本草图经》：核中肥肉，入治肺药。又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。
胃镜李杲：和血润肠通便。
脱毛《纲目》：治风寒风热肠子虚秘，瘰疬、疮毒、疮癣。
腰部《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。
膨体《医林纂要》：杀疳虫。
芒果《本草求原》：散风热，去麻木[1]。
茯苓功效
辛，温，有害。
肿瘤《纲目》：辛，温，无毒性。
胃镜《本草经疏》：味辛咸，温，有毒性。
脱毛《本草汇言》：味辛甘，平均气温，无毒性[1]。
中药炮制：《[1]雷公炮炙沦》：皂荚子，收得，用磁瓶盛，排水，于火畔煮，待泡熟，剥掉死皮一重了，趋向里鲜嫩肉两块，祛黄(其黄消人肾精)，用铜刀细切，于中日干用。
特性：干躁種子呈长椭圆型，一端略狭尖，长11～13mm，宽7～8mm，厚约7mm。表层深褐色，光滑而含有光泽度，较狭尖的一端有稍微的凹的斑点状种脐，有时候不是很显著，种皮脱落后，由此可见2片大形鲜淡黄色的嫩叶。质极硬实，气微，味淡，以颗粒物圆润、牢靠、结晶状、无生虫者为宜。
治肠子风秘：皂荚子三百粒。破作两块，温火炒燥，入酥一枣大，又炒燥，又入酥至黑焦为度，为末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸枣仁汤，中空下，许久未利，再服，渐加至百丸，以通为度
