一：番茄汁蘑菇

　　配料：茄子-番茄：番茄汁-番茄酱

　　练习：

　　1.锅内放入少量油加热，加入两汤匙番茄酱，小火翻炒，加入白醋、糖、适量水、少许酱油，勾出稀酱，继续翻炒

　　2.倒入炒好的香菇，翻炒均匀，汤汁稠时加入鸡精和香油，即可食用

　　这样加上一点麻辣豆瓣酱，就成了鱼味

　　二：冷嫩豆腐

　　盒装嫩豆腐倒置入深盘~

　　备酱：酱油2汤匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，香油1茶匙，(胡椒粉可以省)，醋1茶匙，搅拌均匀。另外，准备1汤匙油炸花生，去皮，粉碎。随意切碎香菜、葱花和蒜末。将所有准备好的酱料和配料放入嫩豆腐盘中，搅拌均匀。

　　三：豆角炖肉

　　配料：猪肘子、土豆、豆类

　　练习：

　　1.先将肉定尺寸，手肘肉洗净，切成2厘米见方的块，放入盆中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟，加入全蛋液，腌制15分钟左右，加入适量的淀粉，抓匀，再加少许油，抓匀，

　　2.将土豆切成小块，将豆子洗净去蒂，并将其打碎成小块

　　3.往锅里再加点油。加热后，依次加入土豆，上油后捞出豆子

　　4.锅底油留在锅里，把加工好的肉放下，溜走，打碎后捞出

　　5、另起锅，加入少许油，炒葱、姜、蒜、八角，加入肉、料酒，翻炒一会儿，加入足够的水，大火煮沸，煨约15分钟，加入土豆和豆类，继续炖至熟。

　　6.转移盐、醋、酱油、鸡精、芝麻油、香菜，煮

　　四：酸豆炒肉末

　　食品原料

　　酸豆250克，猪肉200克(半肥半瘦)，蒜泥10克，干胡椒粉2克，熟猪油适量，精盐、味精、酱油。

　　“饮食习惯”

　　1.酸豆洗净，用温水泡一会儿，捞出切成0.5厘米的小块；将猪肉切成肉末备用。

　　2.把煎锅放在旺火上。首先，把酸豆放在锅里煎熟，晾干水分。锅内加热猪油，加入肉末，加盐翻炒，然后加入酸豆翻炒，再加入大蒜、干辣椒、酱油，加入清水50克炖煮，收汤，放味精入锅。

　　美食特色

　　用料丰富，色泽鲜艳。脆、嫩、辣、咸、甜、鲜、香

　　五：酿造青椒

　　食品原料

　　嫩青椒24个，猪腰100g。

　　猪肥肉25g，肉虾50g。精盐1g、味精1.5g、酱油10g、醋10g、九韶10g、白糖10、蛋清1。葱花5克，姜汁10克，干淀粉25克，湿淀粉5克，香油10克，熟猪油40克。

　　“饮食习惯”

　　1.选择24个7厘米长的青椒，用剪刀剪开，取出，在辣椒内部撒上干淀粉。【美食中国】

　　2.将里脊肉、肥肉、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁、葱花碎，拌湿淀粉，加入麻油5克，搅拌均匀，分成24份，酿青椒匀。

　　3.用小火加热煎锅。猪油烧房30%热(66左右)时，将青椒放入锅内炸熟，多熬出油，煮上绍酒，加入酱油、白糖、醋，翻炒锅，倒入香油5克，放入盘中。

　　美食特色

　　形状完整，略甜，咸中带甜

　　六：肉末和萝卜干

　　配料：肉末、萝卜干、红辣椒、蒜末、紫苏干、盐和酱油

　　做法：1。萝卜干用温水浸泡一刻钟左右，切成方块备用；将干燥的紫苏用温水浸泡；将红辣椒切成小丁；2.将油放入火锅中，快速翻炒肉末(在火锅中用冷油翻炒肉)。然后加入红辣椒、蒜末、紫苏炒香，再加入萝卜干，炒2-3分钟左右，中间加入少许水，加入酱油、盐调味，搅拌均匀。

　　七：山珍豆腐

　　配料：豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、清蒸鱼、酱油和盐

　　(豆腐是前天剩下的半个，还有丝瓜

　　做法：豆腐、丝瓜切成块放在盘子里，撒上蒜末和盐。牛肝菌用油浇在豆腐上。最后倒入蒸好的鱼豆油，在锅里蒸15分钟。主要是想去掉油性牛肝菌。没有牛肝菌我也能蒸。我可以放一些扇贝或者XO酱，但是和油蒜一起蒸很好吃。

　　Ps:如何给大蒜上油：在小碗里多放一些大蒜，加入一些盐、鸡精和酱油，拌匀，在微波炉里咬一分钟，取出拌匀。蒸丝瓜豆腐鱼都好吃。

　　八：酱虾

　　配料：虾、豆沙、洋葱

　　做法：切掉虾和尖嘴，挑虾线，洗净备用；锅里热油加豆瓣酱，炒洋葱，然后把虾扔进去炒，炒来炒去，避免糊，锅里加点水，炖一分钟。

　　九：冷茄子

　　材料：两个长茄子，一些欧芹，蒜末，盐，醋，红油和鸡精

　　做法：将整个茄子洗净，蒸熟，凉透，撕成小条；芫荽洗净切掉；最后，把所有的材料混合在一起，搅拌均匀。

　　用ps:蒸茄子的时候，可以在上面放个竹帘，避免蒸好的茄子水分过多！

　　十：油焖冬瓜

　　配料：冬瓜、生姜、酱油

　　做法：将瓜去皮，切成1厘米见方的小块待用，姜末；往锅里加一点油，然后翻炒，然后把姜末扔进去翻炒，然后把冬瓜块倒进去翻炒一分钟，然后用中火翻炒2分钟，然后加入水、盐、鸡精和酱油煨一冬