完整的食品安全知识
一、食品安全基础知识
如何清洗果蔬上的农药残留？
1.洗涤浸泡法(清水洗涤后浸泡)
有机磷农药是蔬菜污染的主要农药，不溶于水。这种方法只能去除部分被污染的农药，但水洗是去除蔬菜水果中其他污垢和残留农药的基本方法。主要用于多叶蔬菜。一般先用水冲去表面的污垢，否则应将果蔬浸泡在稀释的农药中。然后在清水中浸泡至少10分钟。果蔬清洗剂可以增加农药的溶出度，所以浸泡时可以加入少量的果蔬清洗剂，浸泡后用自来水冲洗2-3次。
2.清洗后浸泡在碱性水中
有机磷农药在碱性环境中分解迅速，因此该方法是去除农药污染的有效措施，可用于各种蔬菜和水果。方法是将表面污垢清洗干净，用碱水浸泡(一般在500m1水中加入5 g-10 g碱性表面)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5次。
3.剥去法
外观不均匀或有毛的蔬菜、瓜果容易被农药污染，去皮是去除残留农药的较好方法。
4.存储方法
农药随着时间的推移会慢慢分解成无害的物质(空气中的氧气和蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以容易保存的果蔬可以保存一定时间，以减少农药残留。一般应存放15天以上。同时，建议不要立即食用新采摘的未去皮果蔬。
5.加热方法
随着温度的升高，氨基甲酸酯类农药的分解加快，因此对于一些其他方法难以处理的蔬菜和水果，可以通过加热去除一些农药。这种方法常用于芹菜、菠菜、大白菜、卷心菜、青椒、花椰菜、豆类等。首先用清水清洗表面污染物，放入沸水中2-5分钟，然后用清水冲洗1-2次。
6.阳光
晒干的蔬菜农药残留很少。
二、小学生的食品安全知识
1.学生买菜要注意哪些问题
(1)在正规商店购买，不要在校园周边和街巷购买“三无”食品。
(2)购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉好的品牌。
(3)仔细检查产品标签。食品标签必须标明：产品名称、成分表、净含量、工厂名称、工厂地址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不规则的产品。
(4)食物是否适合自己。
(5)不要盲从广告。广告不代表科学，而是反映商家的利益。
2.学生应该注意哪些饮食卫生习惯？
(1)开水是最好的饮料，有些饮料含有防腐剂、色素等。而且经常饮酒不利于儿童健康；
(2)养成良好的卫生习惯，防止肠道寄生虫病的传播；
(3)生蔬菜、水果食用前应洗净，以免农药中毒；
(4)选择食物时，注意食物的生产日期和保质期；
(5)尽量少吃或不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
(6)不吃没有保健的生食，如生鱼片、生荸荠；
(7)不吃没有保健的街头食品；
(8)少吃油炸、烟熏、烧烤食品，制作不当会产生有毒物质。
3.学生尽可能多吃甜食吗？
夏季饮品含糖量较高，儿童多吃后容易出现皮肤炎症和各种疾病。夏季过量摄入糖分也会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使儿童成为酸性人群。据医学资料显示，70%的疾病发生在酸性体质的人群中，这无疑使儿童成为“文韩减肥第一床”的疾病。除了上述作用，很多饮料还缺乏儿童发育所必需的蛋白质和脂肪。饮酒过多会影响孩子吃饭，造成m
(1)多吃鱼、蛋黄、虾皮、海藻、海带、瘦肉
(2)每周吃一次猪肝、动物脑等动物内脏
(3)每天吃橘子、苹果等富含维生素C的水果
(4)每天吃豆类或豆制品
(5)每周吃一两次蘑菇
(6)多吃香蕉、胡萝卜和菠菜
(7)多吃牛奶。儿童最好使用含牛磺酸的配方奶，而不是麦芽奶。
三、小学生安全的基本知识
1.个人如何预防食物中毒？
(1)饭前饭后洗手；
(2)烹饪后，将食物放置2小时以上，再加热至70以上，方可食用；
(3)水果洗净去皮后再食用；
(4)不要购买来历不明、超过保质期的食品；
(5)不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是这些商店和摊点中没有密封包装的食品)；
(六)不食用已经确认变质或者疑似变质的食品；
(7)不吃明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
2.夏天哪些蔬菜最适合孩子吃
瓜菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、清洁、营养、生物活性水，是饮用水无法替代的。夏季也是瓜菜的旺季，它们的共同特点是含水量在90%以上。冬瓜的含水量在所有蔬菜中排名第一，达到96%，其次是黄瓜、南瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜和苦瓜。
凉菜进入夏季后，影响人体最重要的因素是暑湿之毒，所以多吃一些凉菜有利于生津止渴、清热解毒、通便。比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣等。都是凉菜，可能会经常吃。
夏季“消毒”蔬菜是一个疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这个时候多吃一些“消毒”的蔬菜，可以起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、葱、蒜苗等。
3.喝牛奶需要注意什么？
(1)不应空腹饮酒。很多人喜欢把牛奶煮开喝凉，这被认为是一种常见的饮料和果汁。虽然这样很方便，但是空腹喝牛奶会使牛奶在胃里停留时间短，进入排泄系统太快，从而影响营养物质的全面吸收。喝牛奶的时候吃零食，比如面包。饼干等。以延长其在消化系统中的停留时间。
(2)不宜喝冷牛奶。冷藏牛奶或与冰块一起饮用，虽然味道不错，但由于冷牛奶对肠胃的刺激，容易引起腹泻。
(3)不适合温储。有些人喜欢早上煮牛奶，放在保温瓶里，想喝的时候倒掉，这样省事。众所周知，牛奶是一种营养丰富的饮料，在适当的温度环境下容易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。
(4)不宜久煮。有的人煮牛奶煮的时间太长，但是不好。由于煮牛奶一般用白糖，煮的时间太长，牛奶和白糖的赖氨酸在高温下会产生果糖基赖氨酸，这是一种很难被人体消化吸收的物质。
(5)不宜喝结块的牛奶。如果牛奶中有结块或絮状物质，就不要再喝了，因为这种牛奶已经变质了。
