马兰头是中国人自古以来就喜欢食用的一种野菜，如今的马兰头除了野生的之外，也有不少人工栽培，因为在许多地方的菜市场都很常见，可以买回家做出一道美妙的菜肴马兰头的做法。

据我所知，浙江地区应当是食用马兰头比较多的。每年春季，菜市场就有许多马兰头摆出售卖。尤其是清明时节，当地有着清明节食用马兰头的习俗。

马兰头的做法，一般都是清炒。不过它和其它蔬菜清炒的方法有些不同，就是不能炒得太老，断生即可。因为马兰头的营养价值丰富，《本草正义》中说：“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等症，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”所以一旦高温过度炒制，马兰头的营养价值就会流失，而且其本身的香气和味道也会大打折扣。

另外，马兰头可以和香干一起炒。将马兰头和香干都切细，下锅大火炒制，最后再淋上几滴香油，鲜香味美，这种做法深为浙江当地人们所喜爱。

马兰头也可以凉拌。将马兰头放入开水中焯熟，加上糖、盐、酱油、香油，这样的做法也很美味。马兰头凉拌的做法其实最能够突出它的本味，能够品尝出马兰头本身的清香和鲜美。有些人说，马兰头凉拌必须得用野生采摘回来的，这样味道才足够好，而菜市场中售卖的人工栽培的马兰头，凉拌的味道始终略逊一筹，大概是因为野生的马兰头香气更加浓郁吧。

Cola

凉拌马兰头的做法有哪些？

前言 家常的马兰头，我也没有很出彩的创意 凉拌也算是比较健康的做法 将马兰头焯熟可以减少营养的流失，又不是很油腻 一道凉拌菜可以下饭又可以吃粥 其实，我倒是不怎么喜欢吃的，老妈喜欢吃 材料 主料：马兰头400g； 辅料：盐适量、醋适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、麻油适量 凉拌马兰头

1 将马兰头洗净沥干备用

2 将马兰头放入锅中焯一下

3 捞出沥干

4 然后切碎

5 挤去多余的水分放入盘中

6 然后放入鸡精，蒸鱼豉油和醋，搅拌均匀即可 小贴士 焯马兰头的时候可以放点盐，这样可以很好保持菜的味道

马兰头还有更独特的烹饪方法吗？

做为凉菜，经典款的就是马兰头拌香干

马兰头拌香干的用料

马兰头 一大把 香干 三块 麻油 适量 盐 适量 鸡精 适量 糖 适量

马兰头拌香干的做法步骤

步骤 1

新鲜的马兰头洗干净，沥干水分

步骤 2

锅中倒入水，滴入麻油几滴

步骤 3

水烧开下入马兰头焯一下，

步骤 4

捞出来沥干水分，或者用手挤掉水分

步骤 5

马兰头和香干切碎放在碗里，我的是开袋即食的香干，很香，是马鞍山的特产

步骤 6

调入麻油，盐，鸡精，糖适量，用筷子拌一拌 香干本来就有味儿，所以盐不必多，糖可以稍微多点

步骤 7

香喷喷的一道小菜就完成了，用来下酒倒是不错

马兰头拌豆腐的做法有哪些？

食材 主料 马兰头 200g 豆腐 100g 辅料 猪油 适量 盐 适量 味精 适量 芝麻油 适量 步骤 1.将马兰头洗净控水备用 2.在烧热的锅中放入适量水 3.盖上盖子大火烧开 4.倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用 5.将马兰头切成小段 6.在烧热的锅中放入猪油融化 7.放入豆腐，用锅铲切成碎块 8.放入马兰头翻炒 9.放入盐和味精 10.点入少许芝麻油 11.翻炒至香味溢出即可 12.接下来就是享用美味了