海参是很娇贵的如何做葱烧海参，遇油会自溶，所以做葱烧海参选料是光参，不建议使用名贵的刺参，俗话说“光参入菜、刺参入药” 葱烧海参的做法：　　

1、海参切成宽片，煮透后控去水分。

　　

2、将猪油烧熟放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。　　

3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨两分钟，捞出控干。　

4、加入用猪油炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火烧2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。　 葱烧海参的特点：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是日常进餐、亲朋聚会的不错菜肴。

#暖暖的胃道#在家做葱烧海参，怎样才能做出餐馆里的味道？

葱烧海参是一道宫廷大菜，同时也是鲁菜的代表作，海参含有丰富的黏多糖，能提高人体免疫力，对人体有很不错的滋补十食疗效果。

想在家里做出餐馆的味道其实并不难，下面来跟着叶子一起做吧。

食材：

即食刺参适量、大葱三根、香菜一把、生姜一块、蚝油一汤匙，鲍鱼酱两汤匙，酱油两汤匙，老抽半汤匙，红曲米少许，冰糖适量，水淀粉适量

做法：

先准备好原材料，海参提前泡发好，将生姜切成薄片，大蒜稍微拍一下，大葱将其中的两根切成小段，另一根切成长段，生姜和大蒜的用量稍微多一点。

然后制作葱油，想做出饭馆的味道，这一步非常重要，锅里加入适量油，然后加入生姜和小段的大葱以及大蒜，炸一会儿，加入香菜，炸出香味儿后将这些捞出来，这样葱油就做好了。

下一步来炸大葱，将切成长段的大葱放到葱油里面，炸到表面略微黄色后捞出备用。

再来做调味汁，锅里加入一碗水，两汤匙酱油，两汤匙鲍鱼酱，少许红曲粉，约10克冰糖，一丁点老抽，大火烧开，这样就调味汁做好了。

现在就该正式做葱烧海参了，锅里加入适量水，放入姜片和葱段烧开，加入海参焯一下水，

然后锅里加入高汤，放入海参煮五分钟左右，这样做是让海参入一下底味。

然后另起锅，锅里加入适量葱油，适量蚝油，翻炒，然后加入先前做好的调味汁儿，烧开后放入海参和先前炸黄的大葱段，中小火，焖煮入味，然后加入适量水淀粉勾芡即可。

要想做出饭馆的味道，这些细节就不能少，做法也稍微复杂。

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