鲜人参川贝炖鳄鱼肉

原料城中的鳄鱼怎么做：

主料：急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙

眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。

制作过程：

1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。

2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小

时，加盐调味即成。

菜 名： 鲜人参川贝炖鳄鱼肉

主 料： 急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼

肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。 做 法： 1、鳄鱼

肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。

2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小

时，加盐调味即成。 备 注： 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以

鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小

时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小

时，秋燥之日润肺效果极佳。

川贝枇杷炖鳄鱼肉

主 料： 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜

片2片。

做 法： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片

飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。

药用价值： 止咳补气、治哮喘、润肺清热。

备 注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相

反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。

哪位大侠给个鳄鱼肉的做法，新得鳄鱼一条，不知怎么烹饪为好

蒸鳄鱼腩

材料

鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤）300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。

做法1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。

2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出；红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。

3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。

小诀窍:

特点

制法古朴,口味纯朴自然。