吃凉面也是四哥最爱的面条怎样做凉面，这是北方人的主食之一，有时候时间不富余，就来上一碗面条，夏天一到，面条更是成了每家每户不了缺少的午餐。拔凉的井水，刚出锅的面条在井水里一锅，就是一碗两面。对于我来说，做凉面条，那也是比较拿手的午饭了。

每年的夏天的中午那是一个热，我先把需要的用的材料准备好，两根黄瓜，两个西红柿，两个鸡蛋，一把豆角，一头大蒜怎样做凉面。材料很简单，我先把大蒜剥好捣成蒜泥，黄瓜切成丝备用，豆角在开水里过一遍。剩下就是西红柿了，当然是做成西红柿卤子了。材料准备齐全，就开始烧火煮面。

北方的面条是自己做的手擀面，吃起来比较劲道，在锅里怎么煮都不会断怎样做凉面。没多大会面条就出锅了，沸腾的热气热的我满脸都是汗水，赶紧捞出来。我就去压水，等到压出拔凉的井水才可以。然后吧面条倒在井水里，过上两边就可以。

这边刚过完水，先盛一碗面条，放上黄瓜丝，然后再放点豆角，再放西红柿卤子，这样黄瓜和豆角也能入味。最后在最上面浇上蒜汁，在放上一点麻汁，正宗的凉面就好了。

凉面在我们农村是必不可少的饭，忙了一上午，回家就想吃点爽口的。来一碗两面最好不过了。

小时候的记忆深深影响了你的味觉，在后来的日子里，我吃过各种各样的凉面条：脆瓜荆芥蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝酱大头丝蒜汁麻汁凉面条、黄瓜丝蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝香椿芽蒜汁凉面条、鸡蛋丝肉丝辣酱凉面条，甚至还吃过鲜汤凉面条，用鸡蛋茄子丁西红柿香葱熬汤。每一样凉面条都有各自独特的味道，但你最喜欢吃的还是鸡蛋西红柿做卤，再加上蒜汁和麻汁的凉面条，那是儿时的味道，故乡的味道，每一根面条里都浸润着浓浓的乡愁。

炎热的夏天来了，又到了吃凉面条的季节，可惜现在做凉面条大多是用凉开水，没有拔凉拔凉的井水了，卤子再好，也吃不出儿时的味道了。

甜酸味的凉面怎样做才可口？

感谢悟空的邀请。

说到凉拌面，夏季真的是既简单有爽口，深受广大朋友的喜爱。

今天我就分享一下几种面的拌法，希望老铁们喜欢。

肉末手擀面，爽口冷面。

一：肉末凉拌面。首先准备好适量的手擀面，五花肉，黄瓜，小葱，香菜，大蒜。五花肉切末，热锅凉油下肉末煸炒，炒制微黄出油，加葱末炒香，味极鲜酱油，一点老抽调色炒匀炒香，加一点点水，鸡精十三香少许盐，扣盖顿两分钟出锅备用。

另起锅加水，水开下面条煮熟，煮好的面条冷水过凉，捞在大碗中，上面散上黄瓜丝，小葱丝，香菜丝，蒜末，最后放上炒好的肉末，一碗好吃又爽口的凉拌面条就做好了。

二：爽口冷面。首先准备好冷面，黄瓜，香菜，柿子，香菜，鸡蛋，雪碧，白糖，白醋。

麻辣鲜，盐，苹果，梨，大蒜。

冷面提前用水泡两个小时以上，这个时间咱们调汁，首先准备一个容器，容器里加入适量的矿泉水，倒入雪碧，苹果，梨切片放入，白糖，白醋，麻辣鲜，黄瓜切片倒入，几粒大蒜瓣 盐适量，搅匀调到适合自己的酸甜度就可以了。打上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时即可。

起锅烧水 水开下冷面煮熟，冷水过凉，倒入大碗中，倒入事先调好的汁，上面加上黄瓜丝，柿子丝，香菜丝，喜欢吃咸菜的还可以放点辣白菜最后再放上几枚煮熟的鹌鹑蛋，酸甜辣爽口的夏季大冷面就做好了，嘎嘎好吃又过瘾。