辟谷是出家人或长期进行气功修练者怎样辟谷，在修炼过程中自然出现的禁食（不食谷物）的现像。辟谷时间长短不一，有的数天十几天，有的一个月到数月，还有个别人持续两年。出现辟谷的时间也无规律可言，有的练功者练功数月便出现辟谷现像，有的数年数十年方出现。
就辟谷程度而言，有的人期间全辟谷，不进食任何食物，只喝水怎样辟谷。有的人食用少量水果或蔬菜，亦有人十几年只吃少量谷物，主要吃疏菜或水果，因人而异。
自然辟谷者有个共同的特点，无饥饿感，体力如常，心情愉快，睡眠正常，无任何不适的感觉，不影响正常生活和工作，原有的疾病会减轻，缓解或痊愈，辟谷结束也是自然出现，非主观人为。
辟谷现像并非所有出家人或练功者人人可遇，只是一种机缘，可遇而不可求，但不练气功者自然辟谷的则非常罕见。
现在社会上有主动辟谷的，这种人为的主动辟谷违反自然规律，破坏人体正常的新陈代谢，很容易造成人体电介质紊乱，对人体生命活动造成不良影响，有相当大的危险性，笔者认为属不科学之举，故不赞同食气辟谷之说。
笔者是养生气功及太极拳修练者，时间愈三十六年，曾于2011年自然辟谷六天，全辟谷，只喝水，自我感觉长功特快，精神攫烁，故有一定经验，以上仅供参考。
减肥辟谷三天餐的做法步骤图，怎么做好吃？
减肥餐的做法步骤1鸡蛋放入锅里煮熟，白水蛋是减肥餐必备2青菜用盐水浸泡几分钟，洗干净待用3绿豆芽用水清洗干净4肉丝用酱油、黑胡椒粉腌制10分钟，不加盐5锅内放入一点点油，从葱爆香，放入肉丝翻炒，炒熟皆可6青菜用热水篡烫，捞出7煮好的鸡蛋播壳，对半切开8不粘锅放入少许油，把绿豆芽和胡萝卜丝加盐炒熟即可9减肥期间不要吃白米饭，我用的糙米+白米+红米做的杂粮米饭10把煮好的米饭，菜，放入饭盒里，就可以开吃了11少盐少油，荤素都有，主食也有，是个很饱的减肥餐
辟谷正确的训练方法是什么？
1.低层次断谷: 可食用少量瓜、果、药物，除开水和药物外不吃人间烟火之食。
2.中层次断食: 只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料。
3.高层次断水: 不食任何食物，亦不饮水，但需有人护法。 初练辟谷的，可从短期、低层次开始，随着服气功夫的提高和辟谷经验的积累，再逐步延长辟谷时间和提高辟谷层次。 “辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。 传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
