主料手工酸奶：酸奶 (100克)
调料手工酸奶：牛奶 (3盒) ，干净容器 (一个)， 勺子 (一个) ，酸奶机 (适量)
厨具手工酸奶：酸奶机
步骤：
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子搅拌匀。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
9、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美
自制酸奶怎么做都需要那些原料？
材料
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。 2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。 3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。 4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。 5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。 2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。 3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。 4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。 很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。 5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。 关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。 6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5. 将保鲜盒的盖子盖好 6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可 （这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）
非常详细、简单的自制酸奶的做法？
酸奶是非常好吃的一种食品，外面买的酸奶里面肯定会有一些添加剂，所以很多家长会非常不放心，选择自己在家里面做酸奶，现在做酸奶的机器也有很多，所以做起来还是非常方便的，但是自制酸奶也应该注意干净卫生，否则也会对身体健康造成危害，下面就给大家介绍一下自制酸奶的做法有哪些，想要了解的人就一起和煌旗君来看看吧。
自制酸奶的做法
需要准备一些纯牛奶，准备一小包酸奶菌粉，一些酸奶桶和一个酸奶机，先烧开水，把容器全部用开水烫一下，这样可以把杂菌给杀掉，一定要把勺子，碗筷以及酸奶机里面的桶好好的烫一下，这样做出来的酸奶才能更加安全，把纯牛奶倒进碗里面，加入适量的菌粉，用筷子把菌粉搅拌均匀，一直搅拌到看不到菌粉为止，再把搅拌好的奶放到分杯当中，较好每一个杯子全部都倒一半，全部倒完一半以后再继续，这样可以避免菌粉出现分布不匀的情况，在冬季酸奶机里面可以放入适量的温水，这样可以帮助发酵，而夏天就不需要，然后再把分杯放进酸奶机里面通电，冬天需要发酵的时间是八个小时到11个小时，而夏天大概是六个小时到八个小时左右，时间越长酸奶的味道就会越酸。在发酵的过程中，一定不要去乱动，做好以后就需要把分杯全部放到冰箱冷藏里面，经过四个小时的钝化，如果想要加一些炼乳，水果或者是蜂蜜，盐糖，那么在吃的时候可以放到杯子里面，每天适当的喝一些酸奶，便秘的情况就不容易出现。
自制酸奶的营养价值
自制酸奶里面含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇，维生素a，维生素c，维生素e，硫胺素，烟酸，钾元素，镁元素，铁元素，硒元素等各种各样的矿物质元素，可以满足身体营养需求，喝一些自制酸奶能够让消化功能变得更好，可以让胃酸分泌变得更多，这样消化能力也可以变得更强，而且酸奶里面还有半乳糖以及氨基酸等物质，特别容易被身体消化吸收，所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的。
喝一些自制酸奶还可以维护肠道菌群，除了可以获取自身的营养物质以外，还能够让益生菌得到补充，肠道菌群就能够变得比较平衡，而且又可以让肠道的腐败菌生长受到抑制，不会形成毒素有害的细菌，对肠道的清洗也会受到阻止。
自制酸奶的热量
每100克自制酸奶里面有72大卡的热量，还含有脂肪蛋白质以及碳水化合物等营养物质。
自制酸奶可以放几天
通常情况下自制的酸奶在冷藏的情况下保质期是五天，但是也不是说五天以后就不能喝了，只是五天以后口感会变得非常酸，营养价值也会大打折扣，所以五天以后的酸奶较好不要再喝，应该一次性少做一些，在三天之内就喝完。
酸奶机自制酸奶的危害
用酸奶机来自制酸奶，可能会在加工过程中以及后期的储藏过程中出现安全隐患，原材料里面的杂质可能比较多，杀菌又不完全，所以也很容易滋生杂菌。还有可能会导致酸奶没有办法正常发酵，所以自己在家里面自制酸奶，卫生条件是需要做好的，如果自制酸奶的环境不好，还不如够直接购买来喝，比较安全一些。
宝宝可以喝自制酸奶吗
宝宝可以喝自制酸奶，给孩子做酸奶喝各个容器都应该要充分的杀菌消毒，放到开水锅里面煮一下，这样才能杀菌彻底，而且应该给孩子喝新鲜的自制酸奶，如果放了有三天以上，就不要再给孩子喝了，可以自己喝掉做新的给孩子喝。
长期喝自制酸奶好吗
可以长时间喝自制酸奶，只要你在制作的过程中卫生条件是好的，那么长时间喝一些自制酸奶就可以起到很好的补充身体营养物质作用，可以达到很好的调理身体效果，一定要选择新鲜奶源，也一定要注意加热灭菌，这样才能保证自制酸奶是安全健康的。
自制酸奶没凝固能喝吗
自制酸奶如果没有凝固就不能喝，这就证明乳酸菌没有起到作用，在常温下长时间的放置牛奶会出现变质的情况，喝完以后身体会出现不舒服的感觉，所以自制酸奶如果没有凝固的话就不要再喝。
自制酸奶好还是买得好
到底哪一种好并没有一个准确的答案，虽然自制的酸奶可能自己觉得更加放心一些，里面不会添加很多的添加剂，但是如果选择的原材料不好，或者制作过程中没有做好杀菌的措施，那还不如买的安全，所以如果家里面的环境卫生并不是很好，那么还是购买一些酸奶喝，会更加的保险一些。
上面给大家介绍的就是自制酸奶的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自制酸奶的做法还是非常简单的，只要注意做好杀菌消毒工作，选择好的奶源就可以了，还需要注意自制酸奶如果出现了没有凝固的情况就不要再喝，否则会对身体健康造成危害，适当的吃一些自制酸奶，能够满足身体营养需求，也可以让身体变得更加健康，所以还是非常不错的。
