记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

近日，西安面包新语通过公众号对外宣布，因疫情导致经营状况不佳，同时因与上海新语面包食品有限公司特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等bread talk。面包新语已于2021年2月7日正式退出西安市场。

2月23日中午，面包新语中国总部通过其官方微博发布声明表示，因其西安加盟商严重违反特许经营合约 ，并由于其经营管理问题出现状况，导致闭店bread talk。总部自2020年4月起多次提出违规警告，因其未能及时整改，同年11月向西安加盟商发出书面解约函，并表示向消费者提供维权通路。

不少消费者在西安面包新语宣布撤出后，表示手中的储值卡里还有余额，却无处退卡bread talk。西安面包新语官方微信显示，关于储值卡后续事宜，可拨打公司电话沟通。但界面新闻多次拨打该电话，均无法接通。

面包新语在西安的运营方为陕西新语餐饮管理有限公司（下简称‘陕西新语’）。据天眼查APP信息，在2020年，陕西新语与其供应商、工程商等出现了多起买卖合同纠纷，其终本案件中的待执行标的有近134万。

但这家公司因无可供执行财产，自2020年8月起，法院先后4次对该公司采取限制消费措施。2021年1月20日，陕西新语被起诉申请破产重整，2月18日正式进入破产审理阶段，案号“陕01破7号”。

但比起疫情导致的经营不善，面包新语本身的特许加盟模式才是导致西安面包新语全面退败的原因。

面包新语采取一线城市直营、二三四线城市加盟的经营模式。据官网信息，其品牌授权以地级市为基本单位，该市区域内的所有门店，均需由被特许人自己投资经营。启动资金需500-600万元人民币，其中包括：特许经营费，筹建一家店所需的设备费用，装修给用和保证金等，另需按月支付管理费用。

而如陕西新语一般，与上海总部产生纠纷，被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等时，便会导致面包新语从整个西安消失。

这并不是面包新语第一次出现撤出整个城市的情况。据过往报道，2016、2017、2020年，郑州、南昌、济南等地陆续都曾传出过大规模闭店消息。在面包新语的官方网站上，目前南昌、重庆、沈阳、常州门店数量均为0家。

面包新语也真的老了。

面包新语来自新加坡，自2000年成立公司后，因其主打的“肉松面包”等产品受到新加坡本地年轻人的追捧，面包新语迅速崛起，其业务版图也随后在亚太地区扩张。只用了3年，面包新语母企BreadTalk面包新语食品集团（下称“面包新语集团”）便获准在新加坡的证券交易所上市，是2003年时唯一一家以经营面包上市的公司。

2003年12月，面包新语进入中国市场，并相继在上海、北京、广州、深圳、南京等30余个大中城市开设了店铺。面包新语给尚且处于早期起步阶段的中国烘焙市场带来了许多当时时髦的新东西。

它最早采用全透明开放式厨房，门店设计也注重国际化表达。为了凸显产品差异化，会根据时下热点新闻，糅合各地的方言，给每个面包都取一个新颖别致的名字以及注解，意在让面包说话；而它宣称对原材料的严格把控，也为其吸引了不少消费者。2014年的巅峰时期，面包新语在中国市场上拥有超400家门店。

但随后的情况却急转直下。

面包新语的扩张建立在以加盟为主导的经营基础上，据此前媒体报道，2017年时，面包新语在中国市场加盟店的比例甚至超过了 75%。而面包新语的管理并没有跟上加盟商的迅速扩充，它开始失控。

2014年12月，上海长寿路地铁站一家面包新语被爆出有老鼠在啃食面包；2015年8月，深圳海岸城面包新语店被媒体曝光存在旧油中添加新油，冰块由自来水制成，使用过期原料等问题；2017年3月，湖南面包新语门店被消费者投诉出售发霉面包。

各类食品卫生事件屡见报端之外，面包新语早已不再是当初受年轻人追捧的面包店了。

财报显示，2018年，面包新语集团烘焙业务收入为2.82亿新加坡元，同比下降5.1%；息税折旧及摊销前利润为2250万新加坡元，同比下降2.2%。面包业务占其总营业收入的44％。

该集团解释称，烘焙业务营收下降主要是由于北京、上海、香港直营店及中国内地特许经营收入的业绩贡献较低。到2019年，面包物语集团甚至录得520万新元净亏损。

疫情可能作为最后一根稻草压垮了这家公司。2020年6月，面包新语集团宣布从新加坡交易所退市，创始人郭明忠将其私有化，试图重振旗鼓。

据新京报报道，自2020年年6月起，面包新语业务已经摆脱疫情影响并逐渐恢复，但对新开门店依然较为谨慎，对加盟商则出台了更多扶持政策。而中国内地已成为面包新语战略重点，面包新语创办人郭明忠亲自主抓内地业务。但市场已非往昔，它想要找回从前的风格恐怕并不容易。