谢悟空君邀请作答左宗棠鸡是哪里的菜！

“左宗棠”原籍湖南湘阴县人，平生的膳食喜吃辣，“左宗棠鸡”便是左公当年授意自家的私厨所制作的一道名菜。湘菜的“左宗棠鸡”和川菜的“宫保鸡丁”有着异曲同工之妙左宗棠鸡是哪里的菜！一款是左宗棠左大人发明的，一款是丁宝桢丁大人发明的，两款美食都是辣菜，只不过在做法上区别很大。“左宗棠鸡”的卖相虽没有“宫保鸡丁”好看，但味道却胜过“宫保鸡丁”。“宫保鸡丁”口感滑嫩咸鲜香辣，而“左宗棠鸡”是外焦里嫩酸甜香辣，口感味道都有区别，但都是我国的历史名菜。

今天左宗棠鸡是哪里的菜，美食坐家分别将左宗棠鸡和宫保鸡丁的具体做法介绍如下：

一、左宗棠鸡的做法

鸡腿一只350克，姜末5克，蒜末20克，鸡蛋1枚，干辣椒4克，白糖10克，盐3克，干淀粉适量，味精1克，酱油5克，醋10克，湿淀粉10克，香油5克，辣椒油5克，绍酒10克，烹调油适量，香菜梗少许。

先把鸡腿斩成大小均匀的块，鸡块里面放入鸡蛋。撒入少许味精和盐码味，再滴入几滴料酒。放入适量的干淀粉。用手反复把鸡块抓匀，使鸡块抓至粘滑挂匀挂满蛋糊为止。

勾兑碗芡，碗里放入味精、盐和白糖。再倒入适量的醋和少许酱油，滴入几滴料酒。再放入少许水淀粉搅匀。把姜末和蒜末放入芡汁里备用。

油锅烧热，油温熟时下入鸡块进行炸制。先用温油把鸡块炸熟，然后改中火把鸡块炸至金黄外焦里嫩捞出备用。锅中留底油下入干辣椒，把辣椒煸香后下入炸好的鸡块。下入鸡块后急速烹入碗芡，改用旺火快速翻找均匀。芡汁裹匀糊化后滴入几滴香油。再淋上适量的辣椒油翻炒均匀便可出锅。出锅码盘后，在上面撒少许香菜梗便可上桌食用。

二、宫保鸡丁的做法

鸡胸肉或鸡腿肉250克 ，炸花生米50克，葱粒10克，姜末、蒜末各5克，花椒15粒，青红椒、干辣椒适量。盐5克，料酒3克，干淀粉、白糖各10克，米醋、水淀粉、清水各30ml，酱油、香油各15ml。

1.鸡肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱、姜切成末，青红椒切粒。

2.将蒜、葱、姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙）、白糖、米醋、酱油、清水和水淀粉，调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

国家代表菜：德国有香肠，韩国有泡菜，中国有什么？

这个要细说还真多。中国菜绝大多数都有历史根源，比德国、韩国的国菜时间还要长。单就这点，从毛豆花生，到满汉全席；从贵州牛瘪羊瘪，到广州龙虎三吱儿；从河南胡辣汤，到东北沾大酱，哪道菜都比他们的吃家多，历史长。

先看德国菜。德国人沿袭日耳曼的饮食习惯，大块肉，大碗酒。烹饪方法简明扼要，煮、炖、烩为主，没那多花样，只要吃着方便。所以就在火腿、香肠、熏肉上下了功夫，还是为了吃着方便。这样做就是把肉加工成可储存食品，拿来就能吃。所以，他们的香肠吃着最方便，拿着方便，品种就多，味道最精致。这样的食物还有酸黄瓜。要我说，德国国菜就香肠酸黄瓜，一荤一素，齐活。

再看韩国菜。韩国人历史上就不多注重烹饪，饮食文化还不如当初来中国学回去的水平。唐朝很多高丽人来中国留学，学去很多的中国菜，到目前为止，感到就剩下老三样了：腌菜、豆酱和炖狗肉。别看他菜式多花哨，没了腌菜、豆酱和炖狗肉，整个菜系都会丢了魂。如今他们把腌菜叫泡菜，良心话，比我们四川泡菜差的不是一个级别。可是他们也就泡菜能拿出手，还靠着我们的支撑。中国要是不买，他们还是抓瞎。

所以，跟他们比国菜，就是个笑话，不是一个级别。如果拿法国菜来比，或者拿土耳其菜来比还行。真的要说和德国韩国比国菜，我说花生米，油炸花生米，和德国香肠、韩国泡菜一个级别。