水煮肉片麻辣鲜香。肉鲜嫩细滑水煮肉片是哪里的菜，出自川菜的一道名菜，爱吃辣的上川菜馆都是会经常必点的菜！🍵🍵🍊

可是题主为什么选择五花肉做水煮肉片呢？五花肉做水煮肉片可是没听说过水煮肉片是哪里的菜，也没见过，咱也不是大厨也不会呀，水煮肉片还是建议里脊肉或者是瘦肉二层肉都可以的，🍆🍟

说说我的水煮肉片做法

里脊肉切薄片水煮肉片是哪里的菜，姜葱捣烂，放碗里到点点水，搓一搓，把汁水到进肉里，往里面加点点盐，胡椒粉，一点料酒，打个鸡蛋清不要黄，在放淀粉，拌均匀备用🍜

锅里烧点开水，加点盐，把油麦菜豆芽烫熟，捞出来放进一个大大碗里备用

在锅热放油，下姜片，大葱段，花椒，干辣椒爆香，接着放一大勺豆瓣酱炒出红油，在放料酒，酱油，蚝油，白糖，炒香，放水

汤汁开了加点盐，鸡精，一点老抽上色，在把腌好的肉片放进来，划开，变色以后一两分钟就可以了，

连汤汁一起到进烫熟的菜上面，往上面撒一层辣椒面，花椒面，葱花，

锅里烧七八成热的油，往菜上面泼均匀，就好啦！麻辣鲜香，网质细滑又鲜嫩，味道好极了😊😊

试试吧🌹🌹🌹🌹

川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？

川菜即四川菜肴，是中国八大菜系之一，中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚并重，以善用麻辣调味著称，烹饪方式别具一格，具有浓厚的地方色彩。其主要代表菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，东坡肘子等。

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统的八大菜系之首，也是八大菜系中唯一的自发性菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系。其主要代表菜有糖醋鲤鱼，九转大肠、葱烧海参、四喜丸子等。

粤菜，即广东菜，也是中国八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。其主要代表菜有阿一鲍鱼，广州文昌鸡、白切鸡、明炉烤乳猪、红烧乳鸽、菜胆炖鱼翅等。

正宗的水煮肉片用的什么菜打底？

谢谢邀请，我是一名自学成才的自认厨艺一般般的奶爸，首先我认为菜没有什么正不正宗之说，好吃才是王道，更何况你问得是打底的菜，没多大关系，至于到底要放什么菜打底，就可以根据自己或者客户的需求来选择了。

一般常见的打底菜有生菜、豆芽、黄瓜、金针菇、莴笋、千张、大白菜等

顺便分享下我在家做水煮肉片的方法吧

材料：梅花肉（或者里脊肉）、配菜自选、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、麻椒、香叶、酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉等

1.肉最好选择梅花肉，这个部位的肉质最嫩，最适合做水煮肉片，不过一头猪上没几块梅花肉，比较常见的还是里脊肉。肉切成薄片，用盐、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油抓抹均匀，腌制15分钟以上。

2.配料用水焯一遍，7分熟即可，放入锅底待用。

3.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后再加入辣椒、花椒、麻椒、香叶等辛香料炒出呛鼻味。

4.放入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、高汤煮开。

5.水开后放入腌制好的肉片煮2-3分钟左右至颜色发白即可，连汤一起倒入铺好配菜的容器内。

6.肉片上撒上适量辣椒粉、花椒粉、麻油、蒜末，淋上一层热油即可。

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