1绍式虾球是哪里的菜，霉干菜烧肉

霉干菜烧肉是是绍兴的名菜绍式虾球是哪里的菜，特点香、爽，还有独特的咀劲。乌黑发亮的笋干菜咸中带甜，散发着特有的香味，令人垂涎欲滴！

②白斩鸡

每当烧鸡时绍式虾球是哪里的菜，整个弄堂都香味扑鼻，烧好后，形状美观，鸡皮腊黄，肉呈玉色，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

③鲞冻肉

鲁迅先生喜食的“霉豆腐卤烧肉”，曾列为清代贡品。观菜品，色泽红润；入口，鲜美无比，难怪鲁迅先生的文章里总是有它。上好的五花肉与黄鱼鲞同煮，两者相得益彰。爱讨彩头的绍兴人，还喜欢在此菜上面盖一个鲞头，鲞头虽不太好吃，却寓意着“有想(鲞)头”。

④霉豆豉

“霉豆豉”是早餐时的“下饭”菜的不二选择。先把黄豆烧熟，然后放在揽子里，吊在家中，约一个星期后，等到发霉，取下，去除发霉部分，放入玻璃瓶中，洒些盐，生姜（要切碎象米粒大小），葱，白酒，盖好盖，过一星期后就可食用，特点是鲜。

⑤霉苋菜梗

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的汉族传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

⑥醉蟹

醉蟹色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

⑦霉千张

霉千张具有独特的风味，以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。

⑧咸蟹

咸蟹膏红、色如金玉、入口嫩滑、口味香醇。

⑨油焖笋

笋低脂肪、低糖、高纤维素，属天然低脂、低热量的营养食品，而现在正处春笋最鲜最嫩，脆爽鲜美的时节，怎能错过呢。

⑩绍式小扣

用刀在皮面上划数条，然后在油锅是烤，将皮烤得“皱拢”，下面填上油豆腐或“勒笋”的其中一样。

用108社区打开

邵汇大虾的做法和配料是什么？

材料鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水做法1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜2.黄豆芽洗净去豆皮3.沥水备用4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开5.豆瓣酱剁细6.干辣椒煎段，花椒若干7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味8.颜色变深，放干辣椒段9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用10.原油放入葱白和姜蒜末11.炒出香味后加入豆瓣酱12.小火炒出红油13.加入高汤或者清水14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下16.加小半勺白糖17.适量黄酒18.再次煮开后倒入处理干净的虾19.加盖煮约两三分钟至虾熟透20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量