最近我国很多地区开启了寒潮风雪的大幅降温天气保护蔬菜，这次降温天气覆盖范围广、降温幅度大、突发性强，可能会给咱们广大农民朋友种植的越冬蔬菜造成比较严重的不利影响，不论咱们大家种植的是温室大棚蔬菜，还是种植的露地蔬菜，农技小背篓都建议咱们大家一定要掌握一些有关蔬菜低温冻害预防及应急补救的管理方法，这样可以保证大家种植的蔬菜能够正常生长、正常丰收。
那么，低温冻害会对蔬菜造成哪些具体危害呢保护蔬菜？低温冻害分为冷害和冻害两种，你都能正确区分吗？在寒潮、风雪、霜冻等极端恶劣天气到来前后，咱们大家又该如何去做好防护和补救管理呢？除此之外，蔬菜在寒潮雨雪等恶劣天气过后，苗株会处于比较敏感、虚弱的状态，我们如何管理才不会造成蔬菜发生二次损伤呢？ 针对以上这几个问题，农技小背篓今天就给大家说一说越冬蔬菜的低温冻害管理内容。
一保护蔬菜、低温冻害对蔬菜造成哪些具体危害？
对于越冬蔬菜来说，在遇到低于它们适宜生长的最低温度极限时，就会发生低温冻害。一般来说，当耐寒性蔬菜（如蒜苗、菠菜、甘蓝等）遇到零下1-3度及以下的低温时，当半耐寒性蔬菜（如萝卜、芹菜、白菜、莴苣等）遇到0度及以下的低温时，当喜温性蔬菜（如番茄、茄子、黄瓜、辣椒等）遇到零下5-8度及以下的低温时，这些蔬菜就会发生低温冻害。
一般来说，温度越低、低温持续时间越长、降温幅度越大、剧烈降温越快，蔬菜所造成的低温冻害就越严重。 蔬菜在发生低温冻害后，轻则会出现生长缓慢、生长停滞、苗株黄化、长势较弱的问题，重则会导致蔬菜的根、茎、叶、花、果等出现黄白、萎枯、病斑、卷叶、凋落、花打顶、病害增多等问题，更严重者会直接导致根系、茎叶、花、芽、果、生长点被冻死冻伤，或者整棵苗株直接被冻死的现象，对于发生低温冻害较重的蔬菜，如果我们在灾后补救不及时，也会造成因苗株无法恢复正常生长而逐步的萎枯而死。
除此之外，对于越冬蔬菜的低温冻害不仅体现在大幅降温或气温骤降的危害上，而且突然性的冰雨冻雪压垮温室大棚的情况同样也会造成蔬菜发生重度的低温冻害。
二、注意区分越冬蔬菜上的冷害和冻害？
我们常说的蔬菜低温冻害，严格来说要分为冷害和冻害两种不同的情况，简单的来说，蔬菜器官组织细胞不结冰的低温多会诱发蔬菜出现冷害，而造成蔬菜器官组织结冰的低温经常会造成蔬菜出现冻害。打个不太恰当的比喻，冷害更像是“低温魔法伤害”，而冻害则更像是“低温物理伤害”。
所谓冷害，一般是由于气温降到蔬菜生长发育最低承受极限范围以下，并且低温尚未造成蔬菜器官塑造发生冻害损伤的现象，冷害一般会造成蔬菜出现生长障碍，比如说生长迟缓、新叶不长、缓苗期推迟、开花结果停止、叶片黄化或变红紫、苗株萎焉、落花落果、花果畸形等。
所谓冻害，一般是由于气温降到蔬菜生长发育低于零度以下，且蔬菜株体器官组织因为细胞结冰而被冻伤冻死的现象，冻害一般会造成蔬菜的器官组织出现冻害损伤现象，比如说叶片被冻成“水渍状”或“开水烫状”，比如说茎秆因冻害而开裂、变色或变黑、变枯，比如说幼果因冻害而出现软腐、皱缩、黑烂等，比如说根系因冻害而黑腐、枯烂，再比如说整棵蔬菜结冰。
一般来说，南方地区冬季种植的蔬菜容易发生冷害，而北方地区冬季种植的蔬菜更容易发生冻害。
三、蔬菜如何预防低温冻害？
1、密切关注天气变化
预防蔬菜低温冻害的第一要务，就是增强寒潮、风雪、降温等恶劣天气的防范意识，我们大家要通过电视、广播、短信、网络等途径每天关注天气变化，包括未来2-3天的短期天气变化和未来7-15天的中长期天气变化，以便在灾害天气到来前提前做好发预备防范应对措施。
2、提前加固、检修棚室
冬季寒潮经常伴有大风雨雪天气，为了防范棚室倒塌、棚室漏风等问题，咱们种植棚室蔬菜的农民朋友，应当在恶劣天气到来前对温室大棚进行加固和检修。
一方面，要对棚室的骨架畸形加固和检修，尤其是那些抗雪压能力比较差的温室大棚，一定要通过加固支架、增加立柱等方式，来提高棚室的抗大雪积压能力。
另一方面，要检查墙体、棚膜等，对于漏风的墙体一定要提前做密封处理，门窗风口等处都要关闭严实，不留任何漏风散热的缝隙，对于破损的棚膜，即使是再小的空洞，要提前进行进行修复或替换，以防外部的风雪灌入或内外冷热空气交换而降低棚温，对于棚室后墙屋面要加盖薄膜，以防雨水下渗而造成墙体损伤或坍塌；除此之外，建议大家在棚室的四周、后墙、棚脚等处多覆盖基层草毡来抵御风寒，在棚室的门口和通风口处增加一些缓冲冷风的薄膜来提高保温效果。
再一方面，要拉紧压膜线、压紧棚膜，以防外部的冷空气和雨雪灌入，预防冷空气进入而压缩棚室内热空气散失，否则会造成棚室内的温度急剧降低。
3、棚室清雪工具要提前准备好
在寒潮风雪到来前，咱们菜农朋友一定要提前准备好清、扫、除雪的工具，一般在停雪后第一时间把棚室上的积雪及时清理掉，以防厚雪积压棚顶而诱发棚室垮塌的风险。
4、借助覆盖保温
对于种植蔬菜的温室大棚来说，在寒潮风雪到来前应当注意用保温被、草毡、无纺布等保暖物覆盖棚室外部，然后在棚顶保温物上面再加盖上1层塑料薄膜，这样既能预防覆盖的保温物过多吸收雪水而降低棚室的保温效果，同时还可以提高棚室的保温能力、降低雨雪天后后管理草毡或棉被等的难度。除此之外，对于降温幅度较大的恶劣天气，咱们菜农朋友也可以通过地面覆盖地膜、行间撒盖细碎秸秆稻草（每亩100-150公斤）或棚内增设中棚、小拱棚等方式，以此借助多层覆盖的方法来减少棚室内温度的散失量、提高土壤的保温性能。
对于露地种植的蔬菜来说，咱们菜农朋友可以通过在露地蔬菜上撒盖秸秆稻草（每亩100-150公斤）或覆盖塑料薄膜、无纺布等方法，以此来提高田间保温御寒效果，最大化的降低寒潮雨雪对田间蔬菜所造成的低温冻害影响。
5、做好应急增温防护
在寒潮、冷空气、风雪等恶劣天气到来时，咱们大家可以通过在棚内临时增设电暖器、加热风机、电热鼓风机、火炉等临时增温辅助物品，在夜间凌晨0点到1点左右时且棚内气温到5-6度时进行紧急升温增热，当然了，咱们大家也可以购买可以燃烧的应急增温块在夜间使用，一般每亩用量在10块左右即可，在点燃前要注意均匀放置于棚内，也可以在棚内用废弃提桶装入干柴在夜间点燃升温半个小时左右。
对于露地种植的蔬菜，我们可以在田间空地或地边上放置一些湿稻草、麦糠稻壳等进行点燃熏烟，以此来增加田间温度、驱散蔬菜上方的冷空气。
6、冬季温室大棚建议进行高温管理
在大幅降温天气到来前或者在冬季低温季节到来后，建议大家提前把棚内温度提高到比蔬菜生长温度最高上限高3度左右，通过提高棚内气温，以此来提高土温、稳定夜温保护根系免受冻伤，因为气温要比土温高3-5度左右，而且棚室内上部的温度要比近地面的温度要高。
7、肥土培根，保护蔬菜根系
冬季不适合多施肥料，一般情况下，有机肥使用量每亩要控制在2500公斤以内，化学肥料用量要减半。但是在遇到寒潮雨雪等侵袭的恶劣天气时，或者在冬季连续晴朗天气时，咱们大家可以提前3-5天在蔬菜田间每亩增施1000-1500公斤左右的腐熟农家肥，建议选择属于热性肥料的牛粪肥、猪粪肥、堆肥等，这样可以提高有效的增加土壤的热容量、提高土壤的保温性、增强蔬菜根系的抗寒能力。因为蔬菜根系是最容易被冻伤的部位，所以腐熟农家粪肥应当与土壤掺混均匀后培护在蔬菜苗株的根部位置处。
当然了，除了腐熟农家粪肥外，咱们大家也可以使用草木灰或火烧土等培护在蔬菜根系部位上。
8、严格控制使用氮肥，适当增加钾、磷、钙、硼、锌等元素的补充量
氮肥使用过多，容易导致蔬菜长势过旺、茎叶过于幼嫩而加重低温冻害，所以冬季时要严格控制使用氮肥。
除此之外，因为钾能够提高作物细胞液的粘稠度，磷能促使作物体内细胞排列的更紧密，钙能够增强作物细胞的厚韧性，锌能激活作物体内抗冻酶的活性，因此，在冬季低温天气或大幅降温天气到来前，建议咱们大家提前7-10天为蔬菜提前增补一些含有钾、磷、钙、硼、锌元素的肥料，不过因为低温环境下根系吸收慢、吸收效率低，所以不建议覆土施肥，建议采取吸收更快、吸收率更高的叶面喷施法，大家可以使用0.3％的磷酸二氢钾、1000-1500倍的傲禾钙、0.2-0.3％的硼砂溶液或硼酸溶液、0.1-0.15％的硫酸锌进行叶面喷施，每隔7天左右喷施1次，连喷2次左右即可，这样可以大幅增加蔬菜苗株的抗寒御冷能力。
9、提前进行低温炼苗
在低温炼苗方面，大家可以分两步走。
第一步是定植前提前7-10天进行低温炼苗，炼苗时温度调控在10-12度左右即可，以此来刺激蔬菜苗根系发达、增强定植后的抗寒抗逆能力。
第二步是在寒潮、霜冻、雨雪等降温天气到来前，提前1-2天把棚内温度降低1-2度，以此来通过提前降温、低温炼苗的方法，让蔬菜提前适应低温生长环境，从而减轻低温天气到来后危害、预防气温大幅骤降诱发生长障碍。
10、提前喷施防冻剂和叶面肥
防冻剂确实能增强蔬菜的抗寒防冻能力，但是要注意使用的方法，不然使用了也不会有好效果。一般来说，在寒潮等降温天气到来前3-5天时进行提前喷施，喷施的浓度一般按照稀释150-200倍的方法使用即可。
此外，在低温冻害天气到来前，也可以使用磷酸二氢钾+红糖以及甲壳素、海藻酸等功能营养型叶面肥喷施蔬菜，以此来增加蔬菜营养供给、增强蔬菜的抗寒能力。
11、合理疏花疏果也能预防低温冻害
寒潮雨雪天气到来时，一般光照都比较的弱，蔬菜叶片通过光合作用制造有机养分的能力也会大幅减弱，如果蔬菜开花结果量过大、株体养分消耗量过多，苗株的抗寒抗逆性就会减弱，当降温天气到来后就会更容易发生低温冻害。
因此，在冬季寒冷天气到来前，对于那些长势较弱、开花结果量较大的蔬菜苗株，进入到成熟期的建议尽量提前采收，未进入成熟期的建议适当进行疏花疏果，以此来降低蔬菜苗株体的营养消耗负担，从而在保证蔬菜营养充足的情况下减轻低温冻害影响。
12、严格控制浇水
蔬菜在遇到寒潮、雨雪等低温寡照天气时，一定不可再进行田间浇水，因为此时浇水不仅容易降低土温、加重根系冻害，而且还容易增加田间或棚室内的湿度而诱发新的病害。在冬季低温寡照天气情况下，浇水时大家应当注意选择晴天上午浇小水，在阴云雨雪天气、下午时不可浇水；除此之外，也不可在不良天气下对蔬菜进行整枝、打杈、打药等管理。
如果需要浇水，建议大家在寒潮雨雪到来前2-3天时，选择晴上午进行浇水，以此通过增加土湿度、提高土壤水分吸热容热量的方法，在降温天气到来时即可利用土壤中水分缓慢释放热量、降低土壤降温速度的优势，来达到预防或缓解低温冻害的效果。
13、注意加强病害防治
在寒潮雨雪天气过后，蔬菜生长环境差、根系活性差、苗株长势虚弱，非常容易发生病害。因此，建议大家在恶劣天气到来前，提前选择晴朗天气用药进行保护苗株、预防病害，但用药时不建议使用容易增加棚内湿度的药液喷打法，建议大家选用粉尘剂、烟雾剂进行用药防治病害。
14、中耕培土
寒潮雨雪天气最容易冻伤蔬菜根系，因此提高土温、保护根系是预防蔬菜发生低温冻害的重要措施。所以，建议大家在寒潮雨雪等降温恶劣天气到来前，提前2-3天结合中耕松土进行培根，一般根系培土的深度掌握在5-10公分左右即可。因为中耕可以提高土壤的疏松保温性，培土和保护蔬菜的根茎不发生冻害。
四、低温冻害过后的蔬菜应急补救管理及注意事项
1、低温冻害过后，如果田间蔬菜的冻伤程度超过十分之一，则应当拔掉死苗进行补种，如果全田冻伤程度超过一半以上，那么最好进行改种来降低损失。对于冻伤较轻的蔬菜，可以通过可以通过追肥、喷水来促进恢复，但对于冻害较重的蔬菜，则应当等到恢复后剪掉冻死组织或者整棵拔掉。
2、如果是雨雪天气降温，应当在雨雪天气过后及时清沟理墒、排水散湿，同时用培护根系进行保根护苗，以防蔬菜出现沤根、烂根或湿度结冰造成二次伤害。
3、对于发生低温冻害的蔬菜，在雨雪过后的管理上，既不可立即追肥和浇水，也不可立即进行快速升温或全面拉帘见光，以防造成闪苗萎焉或直接导致蔬菜脱水死棵，一方面建议采取逐步掀帘采光、先放风降温再缓慢升温的方法，等蔬菜完全适应外部环境后再全面开帘采光升温，另一方面建议在晴天缓苗2-3天后且土温回升后再追施肥水或小水淋灌菌肥、海藻酸、腐殖酸等，以此来刺激根系活性、促进受害苗株逐步恢复生长。
4、对于因低温冻害长势较弱的蔬菜，不建议覆土施肥来补充养分，建议使用0.5％尿素水+0.3％磷酸二氢钾+0.5％红糖连续喷施2-3次，以此来增加营养供应、促进苗株恢复，因为此时土温较低、根系吸收活性差，及时覆土施肥，根系也无法顺利吸收。
5、在寒潮霜冻雨雪等恶劣天气后，蔬菜的抗病能力会比较弱，容易发生低温高湿性病害，建议大家在天气变好后，用烟雾熏剂、粉尘剂等药物进行熏棚，以此来预防蔬菜发生病害。
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