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牛肚的做法如下牛肚怎么做：一、材料主料：牛肚250克、洋葱1格、、青辣椒2个。配料：料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒各适量。

二、做法1、要把牛肚上不洁的东西除去。2、用清水冲洗干净，然后放入锅内。3、加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。4、把牛肚片成片约拇指大小。5、洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。

6、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，7、放入牛肚一起翻炒，加少许酱油、加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。8、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。



炖牛肚的做法 炖牛肚的方法

1、蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯。

2、牛肚切成适当的大小，焯水。

3、牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时。

4、倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热。

5、煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用。

6、蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜。

7、炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存。

8、倒入炒好的牛肚，倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发，倒入约300ml的高汤，加入适量的番茄酱，约200ml，加人盐胡椒粉调味，加入少许百里香，加盖炖约20分钟。

9、少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入。

水煮牛肚怎么做才能不老?

说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。（本人是厨师，个人观点）

将牛肚充分清洗，撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片；

用嫩肉粉给牛肚上浆；

锅内放水，水开时放入牛肚，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内；

将芝麻酱、酱油、盐、香油、辣椒油、香菜末放入碗内，兑成汁调入盛放牛肚的碗内即可。