十二生肖指的是:子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌犬、亥猪蛇蜕的功效与作用。中药的十二生肖也一样不少。
中药十二生肖里的子鼠是鼠妇虫，又名鼠姑，有破血瘀、利尿的功效。丑牛是牛膝，有强壮腰肾的功效。寅虎是虎杖、有破血、通经的功效。卯兔是菟丝子、有滋补健身的功效。辰龙是龙骨、有镇惊安神的、敛汗涩肠的功效。巳蛇是蛇床子，有杀虫止痒的功效。午马是马勃，有消炎止咳的功效。未羊是羊不食草，又名闹阳花，有祛寒、镇痛的作用。申猴是猴枣，有清凉、镇惊、化痰的作用。酉鸡是鸡血藤，是强壮性的补血药。戌犬是狗脊、又名金毛狗脊，有通血脉、利关节、强腰背的功效。亥猪是猪苓，是利尿药、有行水利湿、消肿止泻的作用。 ......
1、子鼠 ―― 鼠曲草、鼠粘子、鼠妇虫、2、丑牛 ―― 牛黄、牛含水、牛膝、牛蒂子、3、寅虎 ―― 虎掌草、虎杖、虎骨、虎耳草、4、卯兔 ―― 兔丝子、兔儿伞、5、辰龙 ―― 龙船乌泡、龙骨、龙胆草、6、巳蛇 ―― 蛇蜕、蛇床子、蛇王藤、7、午马 ―― 马钱子、马齿草、马宝、马勃、马兜铃、马鞭草、8、未羊 ―― 羊蹄、羊肉、羊角拗、羊蹄暗消、羊踯躅、9、申猴 ―― 猴樟、猴枣、10、酉鸡 ―― 鸡爪黄连、鸡内金、鸡冠苗、鸡血藤、11、戍狗 ―― 狗肝菜、狗脚迹、狗脊、12、亥猪 ―― 猪苓、猪牙皂。
蛇可以做成哪些菜肴？具体做法？
潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比
菜 名： 蛇肉
主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。
做 法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者。
备 注： 内热生风，孕妇忌用。 熟蛇丝200克、蒜泥0.5克、叉烧50克、精盐1.5克、水发香菇50克、胡椒粉0.5克、韭黄50克、绍酒10克、熟鲜笋肉50克、湿淀粉7.5克、姜丝15克、芡汤35克、干米粉丝15克、芝麻油0.5克、净柠檬叶2.5克、花生油500克、鸡蛋液50克。做法：1、将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝（此蛇丝略粗），韭黄切成段，柠檬叶切成细丝（越细越好），把鸡蛋液搅匀。2、将炒锅放在炉上，下沸水250克，加入精盐，丁姜丝、菇丝、笋丝焯约30分钟，取出用洁布取干水分。将芡汤、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。3、用中火烧热炒锅，下花生油烧至二成熟，边下鸡蛋液，边用筷子搅动，约焯1分钟至成丝状，浮起后，倒入笊篱沥去油。用筷子拨散，晾凉后用洁布裹住，拧干油分，即成蛋丝。4、用中火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，下干米粉丝炸至松脆而洁白，倒入笊篱沥去油放在盘中，炒锅放回炉上，下花生油10克，放入蒜、姜、叉烧丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒，再放韭黄，烹绍酒，用荧汁勾荧，淋花生油25克拌匀，取出放在炸粉丝上面，撒上柠檬叶丝，将鸡蛋丝排放四周即成。工艺关键：1、熟蛇肉加工法：将蛇壳（即宰杀干净，没有蛇皮和内脏的净蛇，以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。）放入砂锅内，加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗，用中火堡至可退肉为止。取出放入冷水中冷却，从头至尾轻轻退出蛇肉即成。2、此菜属“熟炒法”，主料蛇丝不可上浆，不可拉油，火候不能太猛，速炒出锅，否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀。加尾油即成。风味特点：1、广东人嗜蛇的历史可以追溯上千年，西汉人刘安《淮南子》已有“越人得髯蛇以为上肴，中国（当时指中原地区）得而弃之无用。”的记述。唐代韩愈贬官潮州，写了一首《初南食・贻元十八协律》诗，对潮州人食蛇，感到“腥臊始发越，咀吞满面汁”，很不是滋味，几乎毛骨悚然。但越人却以蛇为美食。元・至治二年（公元 1322年），意大利传教士鄂多立克《东游录》中写道，在广州，“如请客人赴宴而桌上无蛇，那客人会认为一无所得。”徐珂《清稗类钞》补载：“粤人嗜食蛇，谓不论而蛇皆可佐餐，以之缕丝而作羹，不知者以为江瑶柱也，盖其味颇似之，售蛇者以三蛇为一付，易银币15元，调羹一，须六蛇，需30元之价矣……其以蛇与猫同食也，谓之曰龙虎菜；以蛇与鸡同食，谓之曰龙凤菜。”粤人嗜食蛇之传统，由此可见一斑。2、粤人虽嗜食蛇，但相当长的一段历史里，蛇馔的菜武不多，大都作成羹汤类。品种多样化，只是近几十年的历史。“五彩炒蛇丝”由广州民间菜“五彩炒肉丝”变化而来，蛇肉与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名。蛇瓜烩干贝原料：蛇瓜1根（约400克）、干贝20克、枸杞5克。调料：姜末1小勺、糖1小勺、盐1克、黄酒1小勺、玉米淀粉1小勺、香油1/4小匙、清水适量。做法：1、干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用；2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用；3、锅内热油，油热后下入姜末爆香；4、下入蛇瓜快速翻炒；5、蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）；6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟；7、开盖下入盐调味；8、下入枸杞，倒入水淀粉勾芡；9、出锅前淋少许香油后制作完成。碎嘴唠叨：1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品，使用前最好洗净先用温水浸泡，这样制作时能更好的挥发出它的鲜味；2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇，老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感），也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度（注意要偷摸的，让人看见了不招人待见，呵呵）；3、如果买来的蛇瓜表皮较老，制作前可以做削皮处理；4、因为干贝有一定咸度，所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)；5、此菜制作好后蛇瓜气味清香，口感鲜咸清淡，十分适合夏秋季食用；6、蛇瓜有清热解暑的作用，但性味略偏凉，所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。
酸菜蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 药膳偏方 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 酸菜蛇段汤的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：酸白菜150克调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克 教您酸菜蛇段汤怎么做，如何做酸菜蛇段汤才好吃 1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；3. 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。酸菜蛇段汤的制作要诀：1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；2. 氽蛇段时，应打净浮沫；3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。 小帖士-健康提示：1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等；2. 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用；3. 它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 虫草龟蛇汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补血食谱 滋阴食谱 口味：原本味 工艺：烧 虫草龟蛇汤的制作材料：主料：乌龟300克,蛇肉300克辅料：冬虫夏草5克调料：盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克 虫草龟蛇汤的特色：汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。 教您虫草龟蛇汤怎么做，如何做虫草龟蛇汤才好吃 1. 将蛇宰杀洗净，砍成块状；2. 龟洗净，入沸水中氽制；3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。虫草龟蛇汤的制作要诀：1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。 小帖士-健康提示：1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品；2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质；3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 巴国三菌蛇段汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 药膳偏方 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 巴国三菌蛇段汤的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：鸡枞80克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克调料：姜10克,大葱15克,料酒25克,味精2克,胡椒2克,盐10克 教您巴国三菌蛇段汤怎么做，如何做巴国三菌蛇段汤才好吃 1. 将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；2. 宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；4. 烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；5. 再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。巴国三菌蛇段汤的制作要诀：1. 炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；2. 切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；3. 本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。 小帖士-健康提示：1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。 椒盐蛇衣的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 椒盐蛇衣的制作材料：主料：蛇蜕150克辅料：鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克调料：胡椒粉2克,味精2克,盐10克,料酒25克,香油5克,椒盐35克 教您椒盐蛇衣怎么做，如何做椒盐蛇衣才好吃1. 将蛇皮漂洗干净；2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；4. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。 椒盐蛇衣的制作要诀：1. 蛇皮一定要煮制软糯；2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。 小帖士-健康提示：蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。 小帖士-食物相克：蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 当归蛇火锅的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 当归蛇火锅的制作材料：主料：当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。调料：调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。 当归蛇火锅的特色：化食消积，运肝除湿。 教您当归蛇火锅怎么做，如何做当归蛇火锅才好吃（1）姜蒜洗净，切成2毫米的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 （2）当归切成1厘米厚的片，大王蛇宰杀，去外皮，和内脏，头，尾，斩成6厘米长的段，入锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放蛇段，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，当归，大枣，枸杞子，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
