大家好我是喵酱。平时我们酿水果酒甜果酒配方，有两种方法，一种是泡制法，水果用40-60度白酒泡制，1斤水果斤白酒酒，加2-5两冰糖，封罐避光存放10天后即可饮用。第一种，发酵法就是需要酒曲了。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将水果中的淀粉、蛋白质等转变为糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。

水果也可以制作各种各样的糯米酒酿吗？如果可以，怎么做？

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酒酿在各地有不同的叫法，有叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。酒酿是用糯米蒸熟后拌上酒酵发酵而成的甜米酒。

酒酿含有糖、有机酸、维生素B1、B2。常吃酒酿不仅可以益气、活血、生津、消肿等功效，非常适合身体虚弱怕寒的朋友食用，也适合哺乳期的妈妈通利乳汁。女孩子常吃可以养颜美容。

因为酒酿本身含有一点点酒的味道，所以有的人没办法接受，比如我之前是不吃这个东西，因为喝酒会身体过敏。后来一次去朋友家里吃过后觉得非常的好吃，主要是酒酿里放了很多种水果一起煮，不仅有水果的清香味，酒酿里的酒味也被稀释了。于是从那之后我是可以吃酒酿了。

酒酿水果可以选择自己喜欢的水果，比如你是比较容易上火，又不能喝酒的，那么建议你可以用比较寒凉的水果，比如雪梨、柚子、火龙果、香蕉等。但如果是身体寒气重的朋友则用龙眼、荔枝、菠萝蜜、榴莲等水果。

以下介绍一款香蕉酒酿的做法：

1.酒酿150克 香蕉一个 枸杞10克 白糖少许 水少许

2.锅里放一碗水，再把酒酿倒进去一起煮。

3.香蕉去皮切成0.5厘米的薄片。

4.锅里煮开后倒入切好的香蕉片继续煮，煮至香蕉熟透。加入少量白糖煮开即可。