制作葡萄酒醋方法：
1、将发酵结束后的皮过滤出来，但是不要将皮渣中的酒汁挤出来；
2、将过滤的皮渣放入事先准备好的玻璃瓶中；
3、往皮渣中的琉璃瓶中放入40度的温水，加入的量大约为皮渣的4倍即可；
4、将装有皮渣和白开水的混合物的玻璃瓶用白纱布封信（不要将瓶口封死，如果密封做出来的不是葡萄酒醋，而是酵素哟！）
5、将扎好的瓶子放在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可（如果冬天低温，就要加点糖，防止变坏。）。
6、发酵好的葡萄酒醋过滤出来，封存3个月以后吃，味道才会比较柔和。
葡萄酒醋的用处：
葡萄酒醋具有独特的风味和香味，它能为普通的饭菜增添新鲜的色彩，最适合用于制作肉类菜肴、鱼类菜肴或制作色拉，在草莓和冰淇淋里滴一些葡萄酒醋，也会产生意想不到的美妙滋味。
用葡萄酒醋烹制肉类和鱼类菜肴时，还可以解除肉类和鱼类菜肴的异味，并为菜肴带来柔滑的口感。
皮渣量大的话可以蒸馏，量少的话就直接扔了吧，我个人比较喜欢自己蒸馏白兰地，很有味道，比从外面买的香多了。而且也不麻烦。蒸馏器建议用紫铜蒸馏器。
葡萄酒是不是颜色越深越好
基本可以这样，越浓郁的一般是越好，所以颜色也越深
回答
红酒颜色越深越好。
一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。
