黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

柿子饼不是一般所说的柿饼,是用软柿子和面做成的饼。柿子饼在北方也是一种不多见的美食,西安回民街有卖的,叫黄桂柿子饼。各个地方的做法也有点区别,里面可以包诸如豆沙黄桂柿子饼、糖、玫瑰花等。我今天介绍的柿子饼,只有面粉和柿子,纯天然健康养生小吃。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

柿子饼

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

今天去水果市场,看到卖火晶柿子的,二十块钱大概买了十斤。准备做一下好多年没吃过的柿子饼,记得上次吃柿子饼应该是在十多岁的时候,应该有二十多年没吃过了。红彤彤的柿子,看着是不是特有食欲。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

柿子

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

将软柿子去蒂剥皮放在盆里,也可以不去皮。然后将柿子用筷子或者勺子搅碎,如果柿子有硬核的话,是要去掉的。柿子变成了橙红色的柿子泥。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

柿子泥

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

然后加入面粉搅拌,面粉的量大概和柿子相等。不需要加水,面团软硬以能成型为准。如果软的话选择油炸,硬的话煎烙油炸均可。我放的柿子过多,面团过软,只能油炸了。

柿子面团

锅里放适量油,将三分之一拳头大小的面团在手里揉成圆球状,再压扁放油锅里炸。为防止粘手,可以在手上抹上食用油。油温不宜过高。待下面一面炸到金黄,翻过来接着炸,待两面都炸至金黄且柿子饼有一半露出油面,就可以出锅了。

炸柿子饼

过大约五分钟,就可以品尝了。入口软软糯糯的,甜甜的,但不是太甜,有柿子的香味,也有类似于糖糕的甜味。如果想吃更甜的,可以加入适量白糖。我们家有两个人是第一次吃,都说很好吃。你们想吃吗?想吃可以自己做哦。

柿子饼

你知道柿子饼的来历和它的制作方法吗?

#冬日生活打卡季#

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

柿子饼是陕西众多小吃中的一种美食,它以软糯香甜的特色,备受人们的喜爱和青睐。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

然而,柿子饼的来历人们却鲜为人知,其中有一个传奇的故事呢!

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

一六四四年,李自成率领农民起义军,从西安向北京进发。 途经临潼时,当地正值荒年, 粮食十分短缺 。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

为了犒劳义军,农民把火晶柿子参合面粉 ,烙成饼子送给义军 吃,李自成后来攻入了北京。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

为了纪念闯王李自成,每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

黄桂柿子饼(黄桂柿子饼)

后来柿子饼传入西安 ,市面上又出现了黄桂柿子饼, 这是用白糖 、黄桂 、核桃仁、加动物油烙的一种馅儿饼 ,颜色金黄 诱人、口味香甜 馋人,成为西安独特的传统小吃。

柿子饼的制作方法虽然简单,但要做的好吃,就需要琢磨一番的。

1.选用无籽的软柿子,剥掉皮后放入盆中。

2.加入面粉,一边加一边用筷子搅拌。

3.搅拌均匀后,下手揉成软硬适中的面团 ,让面团醒十分钟。

4.制作馅料:有五仁的、核桃仁的、玫瑰的、桂花的、葡萄干的、豆沙的等 ,可以根据自己的喜好制作。

我现在向大家推荐一款馅料,这是我多年来经过多次尝试,琢磨出来的一款超级口味,姑且称为玫瑰香吧!

玫瑰香的馅料配方:白糖、红糖、熟芝麻、青红丝、冰糖、熟核桃仁、玫瑰酱、葡萄干,加入1至2勺的面粉拌匀即可。

5.把面团搓成长条,分成同样大小的面剂子,柿子面易沾手,多洒面粉 。

6.把面剂子稍微擀一下,包上满满一勺的馅料,轻轻压成圆饼状。

7.平底锅置火上,倒入食用油,油能够漫住锅底1厘米左右 ,油热后放入饼坯,调成中火,用铲子来回翻面,5至6分钟后就煎炸熟了 ,出锅装盘。

用纸捏一个品尝一下,一口下去,软软糯糯,冒着热腾腾的气,别着急,小心烫,慢慢享用。

二口下去,玫瑰和青红丝的清香味、核桃仁和芝麻的窜香味、白红糖和冰糖的混甜味,顷刻间充斥了口腔,味蕾上的满足,会使人心里美滋滋的啊!

在这冬日的暖阳里,能吃上色泽金黄,口感香甜的柿子饼,可谓是有口福的美事呀!

诸位君你爱吃柿子饼吗?用我说的制作方法试着做一下吧!

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